黑松露怎么区分“公母”?

1、公松露表皮纹路清晰，母松露表皮比较平滑。

2、母松露的口感没有公松露好，气味也没有公松露浓郁。

3、公的价值高，营养丰富度高，香味浓;母的香味淡，营养保健价值低。

松露按学名上来讲分为黑夏松露(夏松露)、黑冬松露(黑松露)、假凹陷松露(母子)。

1、夏松露。其形状不规则，皮色深黑且有很粗的瘤粒。将其削开，不成熟则为白色，成熟的是咖啡色，香味很浓，于8月成熟，具有极高的营养保健价值。

2、黑松露(公)。其形状近圆形，皮色于未成熟时表现为褐红色成熟后为棕褐色，也有较粗的瘤粒。将其削开，未成熟时表现为白色，成熟时表现为黑色，香味浓，于12月成熟，也具有极高的营养保健价值。

3、母子(母)。其形状近圆形但有自然凹陷，皮色未成熟时表现为白色，成熟后为棕褐色，瘤粒很细。将其削开，未成熟时表现为白色成熟后为黑色，香味淡，于12月成熟，营养保健价值很低。 市场上一般将母松露切片晒干后冒充公松露干片销售，因为切片晒干后一般消费者无法识别，所以购买松露干片的时候要注意鉴别，不懂的建议直接买冰鲜黑松露，这样仅从外观上就很容易区分。9月份黑松露初上市，里面是白色，10月变成茶色，11月真正成熟变成黑色。越熟越香，同时越熟越贵。

松露的挑选方法 一查就是查时间、查环境、查时段。时间在每年12月至次年1月出产为最高品质;环境则是产地“菌圈”现象严重为最佳品种;时段呢，阳光强烈的午间收获黑松露为最宜时段。 二观就是观体积、表皮、着色、纹理、形状。大小是松露价值的主要衡量标志之一，越大价值越高。高品质黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起。着色：表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。纹理：内部大理石纹路呈白色，明显且不规则，在冰冻后会逐渐变成黑色，轻压会出现水纹。形状：整体规则，近似球状的黑松露为完美货品。 三触。上等黑松露表面手感粗糙，内部切面手感爽滑，无颗粒感，整体入手感重，结实且有韧性。

以上是关于松露如何分别“公母”的知识，大家都了解了吗?