黑松露怎么处理?松露炖汤营养丰富

黑松露,也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容,口感没有白松露那么辛辣,但香味更加醇厚。

黑松露怎么处理?松露炖汤营养丰富,第1图

黑松露怎么处理?

工具:长软毛刷、软毛牙刷、唇刷

步骤

1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。

2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。

3、再用唇刷刷松露的缝隙。

黑松露该怎么保存?

1、松露放在密封的盒子里,再放进冰箱里冷藏,可保存3天。

2、松露放在密封的盒子里,加入米掩埋,再放进冰箱冷藏,可保存5-7天。

3、松露用锡纸包裹,再放进冰箱冷冻室冷藏,可长期保存(但最好不要超过4个月)。

4、在法国,人们把黑松露和鸡蛋放在一起,除了有吸湿效果外,黑松露的香味会渗入蛋黄中,鸡蛋就会有浓郁的黑松露香味。

黑松露怎么处理?松露炖汤营养丰富,第2图

黑松露怎么吃?

一、黑松露炖鸡汤

材料:土鸡1只、黑松露200克、姜片、适量食盐。

做法:

1、把土鸡宰杀、去毛、去内脏,斩成块状,放入沸水中焯去血水,捞起。

2、把土鸡、黑松露、2片姜一起放入炖煮内,加入适量的清水,大火烧开。

3、接着转小火继续慢炖2小时,最后起锅之前加入适量的淡盐即可关火食用。

二、奶油松露汤

材料:黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、食盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。

黑松露怎么处理?松露炖汤营养丰富,第3图

做法:

1、把黑松露洗净后,切成薄片;放入搅拌器内,同时放入牛奶,打成糊状。

2、起锅上火,把黄油化开,然后用小火,加入面粉炒出香味。

3、之后把打好的黑松露牛奶倒入锅内,充分的和面粉一起搅拌均匀。

4、最后加入适量的鸡汤、食盐、鸡精,大火大概熬煮30分钟时间,出锅即可。

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