怎么区分黑松露是公还是母？公松露好还是母松露好？

松露也叫块菌，主要分为白松露，夏松露，黑松露，假凹陷松露。假凹陷松露俗称母松露或母子。公松露是真正意义的黑松露，母松露是松露中的一个伴生品，在欧洲，法国，西班牙，意大利等食材销售几千元到上万元每公斤的黑松露指的是公松露。

母松露和公松露生长环境是一样的，通常都是混合生长在一起，一般生长在松树、栎树、马桑树下，散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下0～20厘米。

怎么区分黑松露的公母？

从重量上区分

同等大小的个头，公松露一般要重一些，拿在手上比较沉，肉感觉比较紧密，而母松露会比较轻，肉质疏松。特别是做成干片后更加明显，公松露干片比较硬重密实，而干母松露更轻，更松软。

从外形上区分

公松露表皮比较粗糙，有荔枝纹的表皮，颜色偏黑色，而母松露表皮比较光滑，瘤粒很细，母块菌的表皮很容易剥落，外观颜色呈棕红色或棕褐色，一般都有明显的凹陷，形成一个洞，所以人们才形象的称为母松露。

从内心区分

公松露和母松露切开后心纹路有明显的区别，公松露的纹路有明显的比较规则的大理石纹路，纹路比较细密。而母松露纹路比较疏散，纹路比较粗。

从味道上区别

公松露的味道更复杂，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶，散发着麝香和多年未洗的床单味等夹杂在一起。而母松露味道更多的是一种臭味，比较难闻。

公松露好还是母松露好？

公松露的营养价值更高，价格更贵，在国内公松露一公斤可以卖到300-1000多，在法国一公斤可以卖到3000至10000多人民币，而母松露价格一般只有几十块钱一公斤，所以如果买到新鲜价格很低，市场上200元以内的很多是母松露，干片母松露价格一般也很低，市场上价格一般在300-400元/公斤。所以在此提醒大家不要贪图便宜而买到品质低的母松露。

看完以上的介绍很多人可能会认为母松露就没有什么营养价值了，其实不是这样的，只是母松露的药用价值和营养价值更低，我们在购买的时候也要选择正规的渠道购买，以免买到参有母松露的那就得不偿失了。