求:家常菜(肉菜)的菜谱一本……,家常肉菜的菜谱有哪些？
1、求:家常菜(肉菜)的菜谱1本……
炒土豆(马铃薯)丝 --比较简单的做法 把土豆去皮，切丝(如果有工具，就是那种铁板或者铜板上有1个个洞，用这种比较方便，而且土豆丝看起来也比较大小1致) 接着把丝状的土豆装到盆子泡冷水。主要的目的是把土豆渗出来的淀粉去掉，这样做后，土豆吃起来才会脆脆的。5分钟吧，呵呵。 急的话就泡短点。。 然后，拿个锅烧水，水沸后，把土豆丝放到沸水烫下，变熟就捞起来。不能煮太久，不然就变成土豆泥了...把捞起来的土豆丝盛到盘子里。 接下来，先把把辣椒切丝，拿个炒锅，放油，把辣椒放进去，稍微炒下，把火关小，放酱油，调味品，醋少许，这样酱料就调好了。 把火关掉。 把炒锅中的酱料浇到盘子的土豆丝上。 这样1盘菜就做好了。
2、家常肉菜的菜谱有哪些？
家常肉菜的菜谱有：
1、红烧肉：各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以5花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的3层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、小炒肉：小炒肉是湖南省1道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是5花肉和青椒、红椒等。
3、红烧排骨：红烧排骨，是1道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、8角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
4、回锅肉：回锅肉是1种4川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之1，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
5、鱼香肉丝：鱼香肉丝是4川省的1道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的1位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
3、肉菜菜谱家常菜做法
1、红烧肉 食材：5花肉500克左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块 做法： 1.小葱的葱白、葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。 2.锅中倒适量开水，将5花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。 3.将焯过水沥干的5花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。 4.煎至肉表面有些焦黄，不要炒的太焦，并渗出1些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，1是避免糖粘锅，2是使糖汁裹在肉块上。 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。 7.30分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这1步很关键，1定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。 8.最后撒上葱花即可。
2、可乐鸡翅 食材：鸡翅500克、可乐半罐、葱1段、姜1块、料酒1小勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺 做法： 1.鸡翅洗净，葱姜切片 2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份 3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄 4.倒入可乐、老抽，加入姜葱、盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
3、鱼香肉丝 食材：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙 做法： 1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟 2.冬笋、木耳切丝，泡红椒切末，葱姜蒜切末 3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁 4.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用 5.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒 6.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
4、泡椒牛肉粒 食材：牛肉150克、泡椒12个、蒜4瓣、姜3片、生抽1汤匙、芝麻油几滴、花生油1汤匙、淀粉1汤匙、水1汤匙、白糖1/2汤匙 做法：
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放1边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙
5、糖醋排骨 食材：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜1块、大约10克冰糖或白糖（20克50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、盐适量、8角1个、花椒10粒、大葱1段、料酒少许、干淀粉适量 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净 3.放入拍松的生姜块，再加上8角、花椒、料酒、大葱1起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透 4.捞出排骨控1下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄1层干淀粉 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候 9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去 10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓 13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可。
4、肉菜的做法大全家常菜
1、宫保鸡丁，材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至3成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。继续中火烧热锅中的油，待烧至6成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
2、香菇炖鸡，材料：鸡腿1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g。大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。取1个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
3、红烧鸡块，材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
5、家常肉菜100道菜谱
炸酥肉材料：猪瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克+10克，鸡蛋1个，料酒1勺，盐适量，蒜片2瓣，的量1品鲜酱油适量，5香粉或者十3香适量美食做法：
1、肉切成手指1样的条，放入酱油、料酒、十3香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头1天晚上腌制，放冰箱里，第2天早上用。
2、面粉+淀粉+十3香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！
3、把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
4、锅里放多1些的油，我用20cm口径的奶锅咋的，油高大概1.5cm，中大火，油温1定要很高，再把裹好面糊的肉条，1个个放到油锅里，炸熟即可。
5、等全部炸完之后，再倒入油锅里复炸1遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩，超级好吃。豆豉蒸排骨材料：排骨400克，豆豉3g，蒜3瓣，姜1片，各种腌料糖/盐/油/淀粉/料酒美食做法：
1、400g小排解冻泡水静置半小时去血水，然后用纸擦干表面水分。
2、加1勺盐抓匀至粘稠，再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶，倒入自来水没过排骨，静置1小时后清水洗净，再用纸擦干。
3、分别加入1勺糖和油，再切1片姜撒入，静置30分钟。
4、将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香，倒入排骨中（注意是将料倒进生排骨中，不是将排骨倒入锅中哦！！），再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉（淀粉：水=1：3），抓匀静置15分钟。
5、冷水入锅开始蒸，水烧开后再蒸20分钟，最后如果愿意，出锅后再撒上葱花淋上1勺热油就好啦！。
