香菇土豆烧鸭

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 水:适量
• 鸭:600g
• 土豆:200g
• 白醋:1勺
• 耗油:1勺
• 小米椒:5个
• 香菇干:适量
• 生抽，老抽:适量
• 青椒，仔姜，大蒜，泡椒，豆瓣酱，花椒，八角:适量

做法/步骤

1/10

半边鸭、土豆、青红椒、生姜洗净备用，香菇泡发。

2/10

鸭子剁成块，由于这个鸭子实在是太肥了皮好厚，我就把大部分的皮剃了熬油。

3/10

鸭肉加姜片葱结焯水，冷水冲净沥干。

4/10

趁着焯水的功夫把配菜切好，香菇捞出来，土豆切滚刀块。

5/10

小火把鸭皮丢进去熬出油来，我这熬了小半碗鸭油。

6/10

锅留底油，倒入姜片爆香，再倒入鸭肉、适量盐翻炒均匀。

7/10

加入生抽两勺，老抽一勺继续翻炒，再倒入土豆和香菇加适量水焖煮十五分钟左右，鸭肉比较难熟可以时间久一点。

8/10

可以尝一块烂了没有，差不多的时候放青红椒，稍微翻炒一会儿。晚点放辣椒防止太烂了不好吃。

9/10

最后可以来一点耗油更加鲜美哦，出锅装盘。

10/10

最后忍不住想晒一晒我做的菜哈哈哈，一个人吃这么多（这个盘子比较小的）。