红烧肉怎么做？需要哪些调料和配料？红烧肉怎么做？需要哪些调料和配料？
1、红烧肉怎么做？需要哪些调料和配料？
红烧肉 主料：5花肉 (500克) 调料：姜 (5片) ，草果 (1个) ，冰糖 (适量) ，小8角 (8颗) ，盐 (1茶匙) ，老抽 (3分之1汤匙) ，生抽 (适量) ，料酒 (1汤匙) ，味精 (适量) 厨具：砂锅、炒锅 步骤： 1原料图如图所示。 25花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放1汤匙料酒，浸泡1小时。捞出来沥干。 3锅里放油煸炒肉块到微黄。 4放入干辣椒，草果，8角，姜，炒出香味。 5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 7煨到酥烂的5花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
2、红烧肉怎么做？需要哪些调料和配料？
有3种做法的通俗介绍【正宗红烧肉的3种做法】第1种红烧肉的做法：
1、把买回的5花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）1勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、8角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒3分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽1勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝1下咸淡，再炖3分钟。第2种红烧肉的做法：红烧肉可说是1家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不1样。俺出来乍到，献上1道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉1定要买带皮的5花肉，肥肉、瘦肉基本各占1半，1定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，1是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，2是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少1头，1起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒1下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少1小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精1点，停火出锅第3种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微1有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去1起炒，颜色可以鲜艳1些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。
3、白糖红烧肉的做法调料搭配
1、红烧肉：原料：5花肉配料：红辣椒、蒜、葱、姜调料：料酒、白糖、盐、老抽、生抽、食油、耗油；
2、5花肉放入冷水锅中加少许料酒煮沸，捞起来冲洗干净切小块；
3、锅热后放入1点点油，放入切块的5花肉，中火炒出猪油；
4、锅洗净，放入1汤勺水，煮开后放入2.5茶勺的白糖，开小火，等到糖化成焦糖色的时候放入5花肉，翻炒上色；
5、锅洗净，油热后放入红椒，蒜片，葱段，姜丝炒香，放入5花肉翻炒。
6、老抽：生抽：水=3：1：2，加入少许耗油，调匀，倒入4中翻炒，加入料酒同炒，不要再加额外的水够的话就放生抽和料酒，没过肉。
7、大火煮开后小火炖2个小时唠叨两句，要是有条件的话，还是用砂锅小火慢慢炖吧，倍儿香。
4、白糖红烧肉的做法？调料搭配？
红烧肉：原料：5花肉配料：红辣椒、蒜、葱、姜调料：料酒、白糖、盐、老抽、生抽、食油、耗油做法：
1、5花肉放入冷水锅中加少许料酒煮沸，捞起来冲洗干净切小块
2、锅热后放入1点点油，放入切块的5花肉，中火炒出猪油
3、锅洗净，放入1汤勺水，煮开后放入2.5茶勺的白糖，开小火，等到糖化成焦糖色的时候放入5花肉，翻炒上色
4、锅洗净，油热后放入红椒，蒜片，葱段，姜丝炒香，放入5花肉翻炒。
5、老抽：生抽：水=3：1：2，加入少许耗油，调匀，倒入4中翻炒，加入料酒同炒，不要再加额外的水够的话就放生抽和料酒，没过肉6.大火煮开后小火炖2个小时唠叨两句，要是有条件的话，还是用砂锅小火慢慢炖吧，倍儿香。这肉要是让我爸做的话，就不放水，我爸说了，不放水，才能把油逼出来，让肉吸收料酒跟酱油的味道，这样的肉才好吃。事实上每次我爸做出来的肉浸在分层明显的液体里，上层是清透透的猪油，下层是肉汁，而且永远是油比肉汁多。有兴趣的筒子可以试试。。
5、红烧肉怎么做需要哪些调料和配料
红烧肉 主料：5花肉 (500克) 调料：姜 (5片) ，草果 (1个) ，冰糖 (适量) ，小8角 (8颗) ，盐 (1茶匙) ，老抽 (3分之1汤匙) ，生抽 (适量) ，料酒 (1汤匙) ，味精 (适量) 厨具：砂锅、炒锅 步骤： 1原料图如图所示。 25花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放1汤匙料酒，浸泡1小时。捞出来沥干。 3锅里放油煸炒肉块到微黄。 4放入干辣椒，草果，8角，姜，炒出香味。 5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 7煨到酥烂的5花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
6、红烧肉怎么做需要哪些调料和配料
制作原料：5花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、8角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽。制作方法：
1、葱姜蒜切片。
2、油菜对半切。锅内加水，放色拉油，盐，油菜。
3、将5花肉烧皮，烧至金黄色。
4、5花肉用钢丝球擦洗干净，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5、待5花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入5花肉片大火煸炒。
7、将煸出的油倒出。
8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，8角2个，料酒20克，红曲米5克。
9、加适量清水没过5花肉，放入冰糖，味精，盐，鸡粉，生抽，老抽，小火煲45分钟后，大火收汁。
