家里也能做出来的酒楼小炒——茶树菇炒牛柳的家常做法,干的茶树菇吃以前要泡很长时间，有时候来不及，有没有什么方法能让它很快泡好？
1、家里也能做出来的酒楼小炒——茶树菇炒牛柳的家常做法
前言附：牛肉鲜嫩的简单方法材料主料：牛里脊200g、茶树菇250g、胡萝卜70g、彩椒70g； 辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、耗油适量、酱油适量、淀粉适量、植物油适量家里也能做出来的酒楼小炒——茶树菇炒牛柳1
1、牛柳洗干净之后，先横切成厚3MM的片状，然后再竖切成宽3MM的长条状，目的就是要切断牛肉的纹理；2
2、用适量的盐、糖、料酒、耗油、酱油把牛肉抓匀，然后淋上适量的植物油再抓匀，腌15—20分钟；3
3、把茶树菇的菌盖和尾部摘除掉，留下菌杆，用小刀把菌杆上的脏东西轻轻地刮掉，洗干净，并把菌杆折成大概5—6厘米的长度；4
4、热锅把茶树菇放入锅里煸炒，注意此时不要加任何的东西（包括油），目的是让茶树菇的水分逼出来；5
5、茶树菇软下来之后，把菇拨到1边，倒适量的油，放入胡萝卜、红黄椒爆炒3十秒，然后混上茶树菇1起炒大概1.5—2分钟，加入少量的盐，混合后，装盘待用；6
6、另起油锅，准备下牛肉炒，但是在炒牛肉的之前还要淋1点植物油在上面，抓匀，然后待油烧热后，放入牛肉，把牛肉摊平在锅里，尽量让它受热更均匀，熟得更快；煎了大概1—1.5分钟的时候，再翻面煎另1边，时间同样是1——1.5分钟，接着迅速再翻炒两3下，这样牛肉也有78分熟了；7
7、倒入炒好的茶树菇、胡萝卜、红黄椒，与牛柳1起翻炒1.5——2分钟，收汁即可上碟。小贴士
1、买牛肉的时候，要买牛柳（牛里脊），因为这部分的肉很少筋而且比较嫩，容易熟；
2、所谓“横切牛，斜切猪，竖切鸡”，切牛肉1定要把纹理切断，才不会韧；
3、牛肉把调料抓匀之后，要放些油抓匀，在下锅炒的时候还要放油抓1些，总共放两次油，目的是在层层的油脂的包裹下，牛肉能快熟的同时保持鲜香；
4、炒牛肉1定要用大火快炒的方式，放入炒锅的时候，尽可能摊开牛肉两面煎1下，这每根牛肉都受热均匀，再迅速翻炒是个很好的办法；
5、牛肉不宜久炒，刚刚熟就可以起锅了。
2、干的茶树菇吃以前要泡很长时间，有时候来不及，有没有什么方法能让它很快泡好？
茶树菇由于生长要求比较高，所以在全国范围来说，大规模的种植茶树菇的地方就比较少，所以1般厂商为了让茶树菇1年4季在全国都能购买到，会把茶树菇晒干，真空包装或者直接晒干卖出。很多人就有疑问，那吃干茶树菇需要做菜的时候，肯定要把它泡软才能吃，那么这个时间需要多长呢?接下来就和小编1起了解1下这个问题吧。干茶树菇要泡多久茶树菇属于干货，吃的时候1定要泡发才是能食用的，那么怎么泡发，泡多久才比较好，吃起来味道比较鲜美，营养价值也没有流失呢?方法：
1、 干货的菌类1般都是炖汤吃，如果是烫着吃或炒着吃，需提前进行泡发，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定1下难以嚼不动。
2、 茶树菇的干货还好，只是嚼不动，如果是其他某些菌类，可能没泡发不光嚼不动，味道也不好。
3、 干茶树菇如果要烫着吃，需要先用剪刀把脚剪掉去掉里面品质差的。
4、食用之前先用60℃的温水泡发1-2小时，待其泡开再进行烹饪就行了。看了上面的介绍，是不是对干茶树菇的泡发有了大致的了解。其实比较简单的，只要掌握好时间和水温就行了，不要泡的时间太长，让营养都流失了，也不要用过热的水，把干茶树菇都烫坏了。那这干茶树菇泡发后能做出什么样的美味佳肴呢，小编下面就介绍1道家常菜，保证简单易学!关于茶树菇的美食5花肉干锅茶树菇
1、5花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2、热锅热油，放入5花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把5花肉捞出备用。
3、再倒1部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久1些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
5、茶树菇炒差不多时，加入5花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。是不是很简单呢，而且干茶树菇不光做菜很好吃，用来熬汤也是非常好的，而且还能发挥最大的营养价值，有喜欢动手的朋友不如尝试1下!不过，要想尝到最鲜美的茶树菇，别忘了在烹饪前要把它泡发哦，不然美食当前，嚼不动就比较尴尬了。
3、干茶树菇烧多长时间就会烂
茶树菇有营养又好吃，你在做之前先用温水浸泡就比较好烹饪了。希望你做出全家都爱吃的佳肴 茶树菇烧排骨 材料： 排骨/温水泡发的茶树菇适量，蒜，姜适量，不吃辣的可以不加花椒料或者少加花椒粒，不加干辣椒。 制法：
1、锅内放油烧热将蒜姜炸香。考虑到家里人习惯的口味，还是加了些花椒料和干辣椒。
2、再放适量煲仔酱炒开（李锦记的煲仔酱是好东西啊）后，放焯过水的排骨翻炒。
3、掺水烧开转小火。这里的水是把茶树菇洗净后泡发的水。加料酒和少许糖生抽调好味。
4、约4十分钟（视排骨块的大小）排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。 飞红茶素菇 原料：鲜茶树菇300克，黄飞红香脆椒30克。 调料：盐、味精各5克,鸡蛋液20克,生粉50克,色拉油1千克,香葱末5克。 制作方法/流程：
1、鲜茶树菇洗净，去掉老根，切长5厘米的段，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水，加盐、味精腌渍15分钟。
2、鸡蛋液、生粉、5克色拉油、30克清水调匀成糊，下茶树菇段裹匀调好的糊，入烧至6成热的色拉油中，用小火浸炸2分钟，捞出控油。
3、锅内留油20克，烧至7成热时放入茶树菇、香脆椒大火煸炒0.5分钟，撒香葱末，翻匀出锅。
4、炒干茶树菇的家常做法
茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之1。 茶树菇炒鸡肉 食材：茶树菇、鸡腿、花生油、盐、葱姜蒜、蚝油、酱油、料酒。
1、将鸡腿去掉骨头，然后洗干净，切成小块，茶树菇洗干净，去除根部备用。
2、用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、油、盐进行调味以后再腌制2小时。
3、将腌制好的鸡肉倒入热锅中爆香，然后放入茶树菇1同翻炒。
4、加少许盐、少许酱油翻炒均匀调味即可。 干煸茶树菇  食材：茶树菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒。
1、茶树菇过热水烫1下立即捞出沥干水分适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒；
2、肉切丝，蒜姜切末；锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用；
3、锅再入少许油，中火，炒香蒜末姜末后放入辣椒；倒入茶树菇；
4、倒入1勺酱油、1勺料酒、半勺糖翻炒，至茶树菇水份减少；
5、倒入炒好的肉丝，按个人口味放盐后继续翻炒至均匀即可。 菌类食物做之前最好用热水过1下。茶树菇翻炒时间要长些，以达到炒出水份的目的。 茶树菇炖5花肉   首先我们把所需的食材5花肉，茶树菇，油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮准备好。之后把5花肉洗净，切块，放在开水锅中焯水，捞出，洗净浮沫。干茶树菇先用清水冲洗1下,然后用凉水浸泡,泡茶树菇的水我们留着。  锅中倒油，放入白糖，小火炒糖色，炒好后放入5花肉煸炒上色，之后再倒入酱油翻炒，接着放入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，继续翻炒出香味，接着倒入我们之前泡茶树菇的水,大火煮开，水开后加盐，小火炖煮1个小时，1个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐再煮半个小时收汁就可以了。  茶树菇烧豆腐 食材： 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根。
1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；豆腐切片；
2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；
3、先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐1起拌炒均匀；
4、加入蚝油及适量水，1起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。 茶树菇煨南瓜 茶树菇煨南瓜是在“3杯鸡”的基础上演变而来的，主料是老南瓜，将其与茶树菇组合在1起，而烹制过程中还加了蒸鱼豉油、米酒等调味。通过煨制的方法制熟，成菜蒜香、菌香融合，而当中的南瓜，则咸鲜酱香，软面可口。 原料：老南瓜750克，茶树菇120克，洋葱丝80克，大蒜、葱花、红椒圈各少许。 调料：蒸鱼豉油30毫升，米酒30毫升，东古1品鲜15毫升，美极鲜10毫升，鲜汤200毫升，盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量。
1、把老南瓜（带皮）切成大方块，下入烧至5成热的油锅里炸1下，倒出来沥油。
2、取平底锅，在锅底铺1层洋葱丝，上面放1只竹网笆，然后把南瓜块皮朝上地放上去。
3、将大蒜入油锅，炸至色黄出香便捞出，放在南瓜块上面。另将鲜茶树菇撕成粗丝，下油锅炸至色黄时，捞出沥油装盆，加美极鲜拌匀后，也放南瓜块上边。
4、取1个大碗，放入蒸鱼豉油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒和东古1品鲜，调匀再倒入平底锅，让南瓜块呈半淹的状态。
5、把平底锅放煲仔炉上面，盖上玻璃锅盖烧开后，改中小火煨至汤汁将干，离火揭盖，撒入葱花及红椒圈，即可上桌。 老南瓜在煨制前就得炸制，目的是除去南瓜内部的1些水分，这样才能保证成菜口感干香。 干锅茶树菇  食材：5花肉，茶树菇，洋葱，青椒，香菜，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，大葱，豆豉，豆瓣酱等。
1、3线5花肉洗净后切成薄片备用。 
2、茶树菇用刀切掉根部放入盆中用清水浸泡1下。锅中倒入清水烧开后放入洗净的茶树菇焯水，稍微煮几分钟即可。 
3、将所有需要的调料准备好，洋葱洗净后切丝，姜蒜切片，辣椒切段，大葱斜切成段，香菜切段，再准备些干辣椒段和花椒粒，些许的豆豉和豆瓣酱备用。 
4、热锅中倒入少许油烧热后，放入5花肉片翻炒，用中小火慢煎，直到5花肉片成金黄色并微微卷起即可。 
5、先到入姜蒜片，辣椒段和花椒粒以及豆豉和豆瓣酱翻炒均匀，使5花肉片能均匀的上色，并将所有调料的香味炒出来。 
6、随后放入大葱段，再倒入少许的料酒去腥，些许的老抽上色，翻炒均匀后倒入晾干水分的茶树菇，继续炒匀。 
7、最后再放入青椒段，撒少许的盐巴和白糖调味，炒匀后便可起锅了。 
8、将洋葱丝平铺在干锅盘的底部，炒好的干锅茶树菇铲至干锅盆中，最后撒上香菜。
5、茶树菇配什么炒好吃
牛柳 鸡鸭都可以 干香茶树菇煲牛柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧 干香茶树菇煲牛柳的制作材料： 主料：茶树菇150克,牛柳150克,蒜头适量。 调料：高汤,色拉油,盐,味精,淀粉,葱,姜,蚝油,糖,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。 教您干香茶树菇煲牛柳怎么做，如何做干香茶树菇煲牛柳才好吃 1.茶树菇泡发，用高汤煨透。蒜头入油锅炸成金黄色。 2.牛柳切成长条，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅制熟。 3.锅中放入葱、姜、蚝油、高汤，倒入原料烧开，调味，勾芡即可。 茶树菇山鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 茶树菇山鸡汤的制作材料： 主料：茶树菇50克,山鸡1只。 调料：高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您茶树菇山鸡汤怎么做，如何做茶树菇山鸡汤才好吃 1.茶树菇泡发，用高汤煲入味。 2.山鸡焯水，切块待用。 3.锅中放入原料，加其余调料调味，上炉炖1.5小时左右即可。 茶树菇炒牛柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 茶树菇炒牛柳的制作材料： 主料：牛柳200克,茶树菇100克,青椒条,红椒条各适量。 调料：叉烧酱,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。 教您茶树菇炒牛柳怎么做，如何做茶树菇炒牛柳才好吃 1.茶树菇洗净改刀，焯水；牛柳加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。 2.锅入油烧热，加入原料及叉烧酱、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒，炒匀即成。 茶树菇炒牛柳的制作要诀： 炒制时间不宜过长。 蒜椒茶树菇的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 蒜椒茶树菇的制作材料： 主料：鲜茶树菇150克,姜豆100克 蒜椒茶树菇的特色： 椒香微辣、脆爽可口 教您蒜椒茶树菇怎么做，如何做蒜椒茶树菇才好吃 制作流程：将茶树菇改节，豇豆改节入沸水中氽断生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即。 味型：蒜椒味。 茶树菇烧排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 茶树菇烧排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克 辅料：柳松茸100克 调料：姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒2克,白砂糖2克,生抽15克,辣椒(红,尖,干)2克,料酒15克,煲仔酱50克 教您茶树菇烧排骨怎么做，如何做茶树菇烧排骨才好吃 1. 开水锅内放入排骨焯过； 2. 油烧热将蒜姜炸香； 3. 加些花椒料和干辣椒； 4. 再放适量煲仔酱炒开； 5. 放焯过水的排骨翻炒。 6. 掺水烧开转小火水，加料酒和少许糖生抽调好味； 7. 约4十分钟，排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。 茶树菇烧排骨的制作要诀： 泡茶树菇的水可留用。
6、干茶树菇可以炒着吃吗？
茶树菇干怎么炒步骤1将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用步骤2茶树菇干怎么炒的做法大全把5花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎1些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔步骤3锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分步骤4锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入5花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可茶树菇干怎么炒成品图烹饪技巧鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时间，但清洗时，还是用淡盐水浸泡10分钟干净如果买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制茶树菇过长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5-6㎝长的段5花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。
