新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲?新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲

新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲?



1、新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲?

新鲜茶树菇~洗净用水浸泡1下~就可熬汤~但是最好不要与海鲜同煮。

新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲



2、新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲

茶树菇的烹调方法 茶树菇是1种高蛋白、低脂肪,集食用与营养于1身的绿色食品,是宴席中的高级天然珍品。中医学认为:茶树菇性平,温甘,益开胃,老少皆宜。茶树菇食时味美香甜。其烹调方法如下: (1) 鲜茶树菇煎炒、煲汤 鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒,煲汤。烹调前清水冲洗,沥干。 1.菜心炒茶菇 (1) 原料:鲜茶菇200克,菜心300克,植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。 (2) 制法:将鲜茶树菇去根蒂,撕开,洗净。入沸水中氽1下捞出,沥干水。白菜心洗净,沥干水。炒锅用旺火加热,加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香,倒入菜心翻炒至6成熟时,下茶树菇和精盐,炒熟,上味精即可装盘。 2.红椒青椒炒茶菇 (1) 原料:鲜茶树菇250克,冬笋50克,青椒80克,红椒20克,植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。 (2) 制法:将鲜茶菇去根蒂洗净,撕(切)成段状,用湿淀粉拌匀,投入6成熟的油锅内炸成淡黄色,捞出沥油。将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。炒锅放油,旺火,下姜丝、冬笋丝和椒丝,炒出香味,加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精,烧沸后用淀粉勾芡,淋入香油炒匀,撒上胡椒粉装盘即可。 3.茶菇3鲜汤 (1) 原料:鲜茶树菇120克,榨菜2克,猪精肉60克,猪肝30克,菜心3棵,熟猪油20克,清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。 (2) 制法:将鲜茶树菇去根蒂洗净,撕成行条状,入沸水中氽1下,捞出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心对半切。锅上旺火,放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒,烧沸后撇去浮沫,然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片,略沸后淋入熟猪油,加味精和胡椒粉,盛碗即可。 (2) 干品烹调方法 干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。 首先把干茶菇放在筛网容器中,用清水快速冲洗,然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油,时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意,发泡茶菇的水不能倒掉,必须放在制作菜中1并使用,以便保证菜的原汁原味。 1.干茶菇煲汤(清蒸) (1) 原料:茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。 (2) 调料:食用油、盐、味精、生姜、葱。 (3) 制作:坚持活鲜比例多于茶菇的原则,1份汤用茶菇30~50克即可。先把活鲜切成片,连同茶菇及发泡茶菇的水,1并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类1并清蒸。然后放盐和生姜,将汤煮到起锅时再放味精和葱花,然后出锅上桌。 (4) 特点:色浓(酱色),有茶菇的清香,原汁原味。 2.茶菇煎蛋煲汤 先把2~3鲜鸡蛋捣碎,放在油中煎,但不能煎得太老,用漏勺捞起待用(油要干)。然后把发泡后的茶菇,连同发泡水1并放在锅中煮,放盐,待打起之前2~3分钟,再把煎蛋放在茶菇中1起煮。起锅时放味精、姜、葱花,即可上桌。其特点是色鲜味重。 3.干茶菇炖鸡 (1) 原料:全鸡或鸡块(全鸭或鸭块)500克,茶菇25克。 (2) 调料:盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。 (3) 制作:首先把鲜全鸡或鸡块(全鸭或鸭块)洗净,将发好的茶菇及发泡的水放在1起炖,放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时,放味精即可上桌。 (4) 特点:鲜,味正。 4.干锅茶树菇 (1) 原料:茶树菇、腊肉 (2) 调料:盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油 (3) 制作:将茶树菇用60度水泡1小时,放入猪油上笼锅蒸至5小时后取出改刀成段待用,蜡肉改成细条。锅中上火,掺入色拉油,倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香,。

鹿茸菇茶树菇哪个煲汤好喝



3、鹿茸菇茶树菇哪个煲汤好喝

鹿茸菇好。

1、鹿茸菇口感更细嫩脆滑鹿茸菇质地细腻、味道鲜美、清香可口,跟猴头菇有点相似。

2、茶树菇口感不够浓郁,鲜味较小。

茶树菇煲汤有1股味,不香,怎样做才好喝?



4、茶树菇煲汤有1股味,不香,怎样做才好喝?

呵呵! 我来告诉你吧! 茶树菇分为2中,1中是干的,11中是新鲜的!新鲜的不香,口感也不如干的,但干的营养没新鲜的好! 在买茶树菇的时候要看好它的杆是不是很粗,要适中的,小点不要紧,根不要挑太长的.那样会很老,泡之前把根剪掉,用40度的水泡1天,(不是持续,而是1开始用40度的,最后凉了没关系)要是自己家吃最好挑20元以上1斤的!这样在质量上也讲究了. 好的茶树菇是很香的,要是你这样做还是不香我也帮不了你了!本人在安徽大型酒店从事行政总厨助理多年,没听是说过干茶树菇不香的.今天真是第1次哦...呵呵‘ 你试试看行不行,不行再给我流言~KO。

新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲



5、新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲

茶树菇是1种高蛋白、低脂肪,集食用与营养于1身的绿色食品,烹饪方式有煎炒、煲汤等。煲汤副料:茶树菇、葱、盐、姜、白胡椒粉。煲汤主料:鸡肉或其他肉品。用茶树菇煲汤的方法步骤:将茶树菇洗净,切成小块备用;将鸡肉洗净备用,将葱洗净切成小段;将姜洗净去皮,切成片状备用;往砂锅中放入足量的水,将鸡肉和姜片放入砂锅,用大火烧开;撇去汤面的浮沫,再用小火炖煮30分钟;加入茶树菇和盐,用小火炖煮半小时后出锅;食用时,撒上白胡椒粉和葱花即可。

新鲜茶树菇煲汤好喝吗



6、新鲜茶树菇煲汤好喝吗

新鲜的茶树菇煲汤也很好喝很鲜美,也有茶树菇新鲜时候独有的鲜味,可以炖鸡汤的。

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