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新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲,新鲜茶树菇煲汤好喝吗

新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲,新鲜茶树菇煲汤好喝吗

1年前

1、新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲

茶树菇是1种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于1身的绿色食品，烹饪方式有煎炒、煲汤等。煲汤副料：茶树菇、葱、盐、姜、白胡椒粉。煲汤主料：鸡肉或其他肉品。用茶树菇煲汤的方法步骤：将茶树菇洗净，切成小块备用；将鸡肉洗净备用，将葱洗净切成小段；将姜洗净去皮，切成片状备用；往砂锅中放入足量的水，将鸡肉和姜片放入砂锅，用大火烧开；撇去汤面的浮沫，再用小火炖煮30分钟；加入茶树菇和盐，用小火炖煮半小时后出锅；食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。

2、新鲜茶树菇煲汤好喝吗

新鲜的茶树菇煲汤也很好喝很鲜美，也有茶树菇新鲜时候独有的鲜味，可以炖鸡汤的。

3、茶树菇煲汤有1股味，不香，怎样做才好喝？

呵呵！我来告诉你吧！茶树菇分为2中，1中是干的，11中是新鲜的！新鲜的不香，口感也不如干的，但干的营养没新鲜的好！在买茶树菇的时候要看好它的杆是不是很粗，要适中的，小点不要紧，根不要挑太长的．那样会很老，泡之前把根剪掉，用40度的水泡1天，（不是持续，而是1开始用40度的，最后凉了没关系）要是自己家吃最好挑20元以上1斤的！这样在质量上也讲究了．好的茶树菇是很香的，要是你这样做还是不香我也帮不了你了！本人在安徽大型酒店从事行政总厨助理多年，没听是说过干茶树菇不香的．今天真是第1次哦．．．呵呵‘ 你试试看行不行，不行再给我流言～KO。

4、新鲜茶树菇可以煲汤吗.怎么煲

茶树菇的烹调方法茶树菇是1种高蛋白、低脂肪，集食用与营养于1身的绿色食品，是宴席中的高级天然珍品。中医学认为：茶树菇性平，温甘，益开胃，老少皆宜。茶树菇食时味美香甜。其烹调方法如下：（1）鲜茶树菇煎炒、煲汤鲜茶树菇可配鲜鱼、鲜肉或鲜蛋煎炒，煲汤。烹调前清水冲洗，沥干。 1．菜心炒茶菇（1）原料：鲜茶菇200克，菜心300克，植物油、精盐、葱花、姜末、蒜泥、味精各适量。（2）制法：将鲜茶树菇去根蒂，撕开，洗净。入沸水中氽1下捞出，沥干水。白菜心洗净，沥干水。炒锅用旺火加热，加植物油、姜末、葱花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至6成熟时，下茶树菇和精盐，炒熟，上味精即可装盘。 2．红椒青椒炒茶菇（1）原料：鲜茶树菇250克，冬笋50克，青椒80克，红椒20克，植物油、精盐、姜丝、清汤、淀粉、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉各适量。（2）制法：将鲜茶菇去根蒂洗净，撕（切）成段状，用湿淀粉拌匀，投入6成熟的油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。将冬笋、青椒、红椒分别切成丝。炒锅放油，旺火，下姜丝、冬笋丝和椒丝，炒出香味，加清汤、精盐、茶菇、料酒和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉装盘即可。 3．茶菇3鲜汤（1）原料：鲜茶树菇120克，榨菜2克，猪精肉60克，猪肝30克，菜心3棵，熟猪油20克，清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。（2）制法：将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽1下，捞出；精肉、肝、榨菜均切片；菜心对半切。锅上旺火，放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。（2）干品烹调方法干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中1并使用，以便保证菜的原汁原味。 1．干茶菇煲汤（清蒸）（1）原料：茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。（2）调料：食用油、盐、味精、生姜、葱。（3）制作：坚持活鲜比例多于茶菇的原则，1份汤用茶菇30～50克即可。先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，1并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类1并清蒸。然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌。（4）特点：色浓（酱色），有茶菇的清香，原汁原味。 2．茶菇煎蛋煲汤先把2~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用（油要干）。然后把发泡后的茶菇，连同发泡水1并放在锅中煮，放盐，待打起之前2～3分钟，再把煎蛋放在茶菇中1起煮。起锅时放味精、姜、葱花，即可上桌。其特点是色鲜味重。 3．干茶菇炖鸡（1）原料：全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）500克，茶菇25克。（2）调料：盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。（3）制作：首先把鲜全鸡或鸡块（全鸭或鸭块）洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在1起炖，放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时，放味精即可上桌。（4）特点：鲜，味正。 4．干锅茶树菇（1）原料：茶树菇、腊肉（2）调料：盐、味精、鸡精、小葱、白糖、红油、花椒、干海椒节、猪油（3）制作：将茶树菇用60度水泡1小时，放入猪油上笼锅蒸至5小时后取出改刀成段待用，蜡肉改成细条。锅中上火，掺入色拉油，倒入蜡肉、干海椒节、花椒炒香，。