以太原食用菌生产技术规程中哪些风险评估措施需要进行?

以太原食用菌生产技术规程中风险评估措施包括：

1. 细菌和病毒的检测和控制
2. 污染物和细菌的监测和控制
3. 病毒的检测和控制
4. 细菌和病毒的灭活
5. 储存和运输的控制
6. 实验室安全控制
7. 动物源产品安全控制

除了以上措施外，以太原食用菌生产技术规程还包含以下风险评估措施：

1. 潜在风险的识别和评估
2. 潜在风险的分析和评估
3. 潜在风险的控制措施

这些风险评估措施有助于确保以太原食用菌的安全性，并确保其符合安全标准。