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红菇的正确吃法

认证作者 花若溪子
花若溪子

6个月前

摘要 红菇的营养价值在这里不再多说了。吃法方面,红菇可以用来炖鸡、排骨、肉、蛋等,可以有多种吃法,有的人说跟桂鱼一起煮汤很好喝。但要注意的是,不能用干炒或放在锅里闷烧这样来吃红菇,红菇多是炖汤喝的。下面我以红菇鸡汤为例,如何正确吃做个说明,其他吃法也大多相似:
红菇的营养价值在这里不再多说了。吃法方面,红菇可以用来炖鸡、排骨、肉、蛋等,可以有多种吃法,有的人说跟桂鱼一起煮汤很好喝。但要注意的是,不能用干炒或放在锅里闷烧这样来吃红菇,红菇多是炖汤喝的。下面我以红菇鸡汤为例,如何正确吃做个说明,其他吃法也大多相似:
红菇的正确吃法,第1图
一、红菇的营养价值

红菇,味甘,性微温。养血;逐瘀;祛风。主血虚萎黄;产后恶露不尽;关节酸痛。

红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。
红菇的正确吃法,第2图
二、正确吃法

1.在鸡汤炖好起锅前15-30分钟时,提前取红菇五六朵(根据家庭人数选择数量),切掉菇脚的土。开起水龙头(水不能过急)将红菇快速清洗一下,洗去上面的尘土,将红菇置放在碗中。在碗中适当的加3分之一水。

2.将红菇放入鸡汤中再炖15-30分钟左右,即可将鸡汤起锅。不需要长时间的炖煮,红菇如果长时间的炖煮,红菇的那个红就会被煮得不红,也就散失的红菇最营养的成份。请切记!!这时您会发现整个鸡汤中充满了红色,在鸡肉香中夹杂着浓郁的红菇香味,这种味道是不是让您流着口水呢?!说着我自己口水都咽一下,哈!

3.如果鸡汤中未加入盐,就放一点盐进行调一下味道。至于味精或鸡精等调味品不建议放了,鸡汤和红菇的味道就非常香甜了,让我们尝一下原汁原味的红菇鸡汤吧。红菇是非常补血的,营养也十分丰富。

【炖】红菇、绿豆、鸡肉或猪瘦肉各适量,用水炖。也可直接炖蛋。

【做汤】做汤,如:鸡,鸭肉类最好.具体做法,先把红菇用水冲一下,然后用油在锅炒一下,放少量的盐出锅备用,等鸡,鸭,肉汤快做好前几分钟.把红菇倒入汤中,用大火烧几分钟可出锅。

因为只有炖或做汤才能保证红茹的营养价值不被流失。

注意事项:

1、不要加入辛辣的配料,以免影响红菇的纯正味道。

2、红菇泡水后,水呈红色是自然现象!辨别红菇的品质办法是剥一点红菇尝是否有甜味,正宗红菇口感微甜!
红菇的正确吃法,第3图
3、洗红菇时只需清水冲洗下既可,不要图干净,(因冲洗太久会将营养成份洗去)。起锅时锅底可能有少量沙子,没关系,滤去
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