红菇的正确吃法

一、红菇的营养价值

红菇，味甘，性微温。养血；逐瘀；祛风。主血虚萎黄；产后恶露不尽；关节酸痛。

红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。

二、正确吃法

1、在鸡汤炖好起锅前15-30分钟时，提前取红菇五六朵(根据家庭人数选择数量)，切掉菇脚的土。开起水龙头(水不能过急)将红菇快速清洗一下，洗去上面的尘土，将红菇置放在碗中。在碗中适当的加3分之一水。

2、将红菇放入鸡汤中再炖15-30分钟左右，即可将鸡汤起锅。不需要长时间的炖煮，红菇如果长时间的炖煮，红菇的那个红就会被煮得不红，也就散失的红菇最营养的成份。请切记！！这时您会发现整个鸡汤中充满了红色，在鸡肉香中夹杂着浓郁的红菇香味，这种味道是不是让您流着口水呢？！说着我自己口水都咽一下,哈!

3、如果鸡汤中未加入盐，就放一点盐进行调一下味道。至于味精或鸡精等调味品不建议放了，鸡汤和红菇的味道就非常香甜了，让我们尝一下原汁原味的红菇鸡汤吧。红菇是非常补血的，营养也十分丰富。

【炖】红菇、绿豆、鸡肉或猪瘦肉各适量，用水炖。也可直接炖蛋。

【做汤】做汤,如:鸡,鸭肉类最好.具体做法,先把红菇用水冲一下,然后用油在锅炒一下,放少量的盐出锅备用,等鸡,鸭,肉汤快做好前几分钟.把红菇倒入汤中,用大火烧几分钟可出锅。

因为只有炖或做汤才能保证红茹的营养价值不被流失。

注意事项:

1、不要加入辛辣的配料,以免影响红菇的纯正味道。

2、红菇泡水后，水呈红色是自然现象！辨别红菇的品质办法是剥一点红菇尝是否有甜味,正宗红菇口感微甜！

3、洗红菇时只需清水冲洗下既可，不要图干净，（因冲洗太久会将营养成份洗去）。起锅时锅底可能有少量沙子，没关系，滤去