茶树菇炒千叶豆腐

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 糖:半勺
• 蒜:3瓣
• 姜丝:适量
• 料酒:一勺
• 生抽:2勺
• 香油:少许
• 香葱:一把
• 食用油:一小勺
• 千页豆腐:一块
• 干茶树菇:50克

做法/步骤

1/8

干茶树菇的杂质比较多，所以温水泡发的过程中，可以加入半小勺盐，浸泡一刻钟后剪掉梗子，搓洗干净。

2/8

千页豆腐切成厚度均匀的豆腐块。

3/8

平底锅倒入食用油，保持中火，豆腐块平铺在锅里，时间不用长，大概半分钟翻面就可以，蒸发水分后的千页豆腐会微卷，颜色金黄，也柔软许多。

4/8

能吃辣的，在剁辣椒之外，放入几个鲜辣的小米椒是极好的。

5/8

油锅烧热后，我没有放油，是放入一大勺剁辣椒和适量料酒，用葱段姜丝和蒜片爆香。

6/8

放入茶树菇，加入一勺生抽后，我还放入小半碗的温水，焖了3分钟左右，这样可以让茶树菇的醇香味道彻底释放，而且泡发后的茶树菇还是比较硬干的，吸水不够，这样加入温水后再焖一小会儿，让茶树菇彻底软下来，更适宜老人的口感。

7/8

接着倒入煎好的千页豆腐，酌情放糖和盐，炒匀后等个1分钟就可以出锅了。临出锅淋入少许香油就更好了。

8/8

食材简单，营养却不打折扣，更有茶树菇独特的香味，超级下饭哦。