竹荪鸡汤禁忌,竹荪鸡汤的禁忌有哪些？

1、竹荪鸡汤禁忌

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

2、竹荪鸡汤的禁忌有哪些？

竹荪鸡汤没有禁忌。竹荪为历代公认的山珍之一，能滋补强壮、润肺养颜、益气补脑、宁神健体、护肝利胆、抗疲劳。鸡肉滋补强身；瘦肉滋阴润燥；桂圆肉（即龙眼肉干）能补血养颜、益智宁神，善治失眠、健忘、惊悸等症状。扩展资料：款清润不油腻，抗疲劳、调节免疫力的药膳——松茸竹荪鸡汤。材料：干松茸12~16颗、干品竹荪10~12克、红枣5颗、龙眼肉干30克、土鸡一只（约2斤）、瘦肉250克、生姜几片。本方中，以松茸、竹荪二味菌类唱主角，去皮鸡和瘦肉热量不高，桂圆肉和红枣则以补血养阴见长，性味平和，滋补而不碍脾胃。所以，此方既适合妇孺老少补虚疗损之用，青壮年喝了也不上火，帮助抗疲劳、提高免疫力。参考资料来源：。

3、竹荪鸡汤禁忌

1、竹荪性凉，体质寒凉、经常腹泻的人群，应少食竹荪，不能经常食用竹荪鸡汤。

2、挑选竹荪时，一定要挑那种颜色微微泛黄的，颜色太白的竹荪，很有可能是被硫磺熏蒸过的，食用后有害身体健康。

3、如果对竹荪不熟悉，不要野外采摘竹荪炖鸡汤，特别是黄裙竹荪有毒，切不可食用！

4、鸡汤中的胆固醇含量较高，中老年人、高血压患者、胃酸分泌过多、肾功能不好、胆管疾病等人群，因为过量喝竹荪鸡肉煲汤，会加重病情。

4、竹荪鸡汤禁忌窍门

1、竹荪和鸡肉都很鲜，烹饪时切勿添加味精、鸡精等提鲜的调味料，否则会很难下咽。

2、脂肪肝、高血脂症患者慎喝竹荪鸡汤，因为鸡汤中的脂肪含量比较多，这类患者食用后会促使胆固醇、血脂增加，过多食用会引起一系列不良反应。

3、胆囊炎患、胃酸分泌过多的疾病患者，应少食竹荪鸡汤，因为它会增加胃酸的分泌量，从而加大人体肠胃的负荷，引起消化不良等症状。

4、痛风患者、高尿酸血症患者尽量不要喝竹荪鸡汤，因为鸡汤的嘌呤含量比较高，会诱发痛风发作。

5、窍门：选用活鸡（最好是土鸡）可保证汤味的鲜美，鸡宰杀之后放入冰箱冷冻层冰冻2小时，待解冻后再做汤。这是因为动物被杀后，其体内会释放许多毒素，这时的鸡体环境非常适合病菌繁殖，将其冰冻既可杀菌还能提鲜。汆水是制作竹荪鸡汤十分重要的一步，这个步骤十分讲究，最好是将鸡肉温水下锅，然后汆10分钟左右，在鸡肉汆水的过程中要适当的翻滚鸡肉。如果鸡肉冷水下锅一直煮到沸腾，会大量流失鸡肉的营养和鲜味。