山药竹荪鸡汤禁忌

竹荪的营养价值

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

干竹荪怎么泡发？

方法一：盐水泡发。

干竹荪的泡发关键就在于，它需要用淡盐水来泡发，这是经常烹饪竹荪美食的人都比较了解的。一般需要泡发20分钟左右的时间，中间需要换水2-3次。因为竹荪在泥土中生长，生长过程中会接触多多少少的泥沙。因此这个时候需要换水多几次，这样可以把中间的泥沙给泡发出来，然后处理掉。等竹荪泡发以后，继续放入清水中等待烹饪。

方法二：淘米水泡发

用淘米水来泡发竹荪，那么这样的话泡出来的竹荪会比较白一些；如果用淘米水来浸泡竹荪的话，那么所花的时间比较长一些，至少需要花2-3小时，等泡发好以后，那么继续放入清水中漂洗，沥干水分，继续放入清水中等待烹饪。

干竹荪怎么样去除怪味？

干竹荪之所以会发出怪味，并不是它品质问题，而且它的菌盖头本身就自带怪味。在竹荪泡发之前，我们应该先剪去菌盖头，也就是菌体和菌群的链接部位，这是竹荪散发怪味的主要来源。剪掉之后再用淡盐水和淘米水来浸泡，这样就不会有怪异了哦。

如果说你的干竹荪有一种洗衣粉，或是其他香水味、肥皂味的味道，那么说明你是购买到劣质产品的原因了。因此，我们除了需要懂得泡发竹荪以外，还需要懂得如何去挑选品质好的竹荪。而关于竹荪的挑选方式，前面文章中就已经有提到了。

山药竹荪鸡汤做法

材料：鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐

做法

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

3、撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒。

5、放入姜片葱结。

6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。

7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

山药竹荪鸡汤禁忌

竹荪性寒味甘，无毒副作用，一般来说，竹荪与各种食物之间并没有很大的营养冲突，但是由于竹荪性质寒凉，因此建议不要与鸭，蟹类等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻腹痛。

竹荪可以直接食用，或者入药，搭配上并没有很大的禁忌，只是竹荪宜与鸡腿菇，百合，银耳，排骨，鸡腰，鸡汤等食物一起食用，与这些食物一起搭配食物，可以加强营养功效，增强机体免疫力。

竹荪适合于脑力工作者，肥胖，失眠，三高人群，免疫力低下，肿瘤患者食用，但是由于竹荪性寒，因此有四肢发凉，腹泻腹痛等脾胃虚寒，体质偏寒的人群也不宜食用。

竹荪无毒，泡发后整棵皆可食用，但是由于竹荪的根部有一股生涩之味，不喜欢这种味道的人，可以将其除去;也可用清水浸泡几遍后去除味道。

竹荪品种多，黄曲竹荪是不可以食用的一类，这种竹荪颜色呈柠檬黄色或橘黄色，因此不建议食用。

山药竹荪鸡汤的禁忌介绍完了。确实，好吃的东西都不宜多吃的，总会对身体产生不好的影响。美味不可抵挡，有时候也不用避讳那么多，吃什么都考虑禁忌的话，那不是很累，不如放纵一下，因为这道菜你又不是每天都在吃，而且他的禁忌也没有什么。大家可以买食材做一顿美味的山药竹荪鸡汤哦！