竹荪帽可以吃吗？

竹荪分为竹荪蛋、竹荪菌盖、竹荪裙和竹荪菌柄四类，每个竹荪品种均可烹调成上百种菜肴。竹荪整棵皆可食用，所以竹荪的网状部分是可以吃的，而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香.当然小编是非常喜欢吃竹荪裙的，但是有时候买回去的竹荪可能竹荪裙早已腐败，也会发出一种刺鼻的味道，这些问题一般长裙竹荪比较容易发生，如果要买竹荪，建议买短裙竹荪，一般会容易储存，裙子也比较完整。

但是一般人都是去掉菌盖后食用的，因为菌盖上有味道吃不习惯。竹荪的怪味用淡盐水泡就能去除 建议蘸醋吃,也可以去怪味. 把切成很碎并蒜蓉放入竹蒜的空心中,上锅蒸25分钟,也可以去异味。 一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。辨别竹荪的好坏主要是闻味道、看颜色：好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的;劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白。

竹荪帽其实是竹荪最贵的地方。干是可以吃的。不过上面遗留的竹荪孢子要洗干净，而且竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道根部不要吃，不是因为有毒，只是有生涩味而已。