蘑炖笨鸡汤做法 东北榛蘑炖笨鸡汤怎么做

榛蘑是东北三宝之一，榛蘑非常鲜美，是大家喜爱的食材。最常见的以榛蘑为食材的菜肴就是榛蘑炖笨鸡，大家一定非常期待榛蘑炖笨鸡怎么做。其实东北榛蘑炖笨鸡非常好做，看了下面一篇文章就可以了解榛蘑炖笨鸡怎么做好吃。 东北榛蘑炖笨鸡

食材明细：

针蘑130g、鸡腿2只；

干红辣椒2个、大葱一棵、大料2个、花椒若干、生抽1汤匙、盐少许、蒜2瓣、香叶2片、老抽1汤匙、白糖一汤匙、姜半块

1、鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。

2、榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。

3、发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。

4、留一碗发泡榛蘑的水，备用。

5、鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。

6、锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。

7、油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

8、加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。

9、半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊

10、再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了。 榛蘑清炖小笨鸡

食材明细：

五花肉适量、

小笨鸡1/2只、榛蘑适量、葱末适量、葱白1段、海米10-20粒；

香菜适量、蒜2瓣、姜适量、料酒1-2汤匙、八角1个、盐适量

1、鸡肉斩块，洗净，清水浸泡一个小时以上，中途换水一两次；

2、层次分明上好的五花肉洗净后切1厘米见方的块；

3、锅里放清水，点火，同时放入鸡肉块和五花肉块，再放3片姜和适量料酒；

4、大火煮开后转中小火，保持沸腾状态煮十分钟，此时不要盖盖子，便于血腥气挥发；

5、把焯好的鸡块肉块捞在清水里，洗去表面浮沫，挤干水分；

6、真蘑提前泡发，最好用冷水，浸泡至干的榛蘑完全变松软；

7、择去硬根，和根部的杂质，再清洗两次，挤干水分备用；

8、炖煮锅里放足够的清水，把海米、葱段、姜片、蒜瓣和八角都放在里面；

9、点火，同时放入处理好的鸡块和肉块；

10、煮开后转小火炖煮半个小时以上，再放入处理好的榛蘑；

11、再次煮开后，转小火继续炖煮，时间长些有利于炖烂鸡肉，也使榛蘑更好的发挥作用，滋味更醇浓。吃前半小时左右放盐调味；

12、葱末、香菜末放在汤碗里，先盛一勺热汤淋在上面，可以激出香菜和葱末的香气，然后盛满汤碗 大家在看到这篇文章是不是对榛蘑炖笨鸡有所了解，其实这些做法都是来源于大家的生活，大家不妨试一试做一次榛蘑炖小鸡。