黄蘑和榛蘑是不是同一种食用菌

黄蘑和榛蘑都是人们非常喜欢吃的食用菌,味道鲜美,也十分营养,并且他们的外形也十分相似,所以就有很多朋友会问,黄蘑和榛蘑是不是同一种食用菌?小编现在就来给您解答 黄蘑和榛蘑是不是同一种食用菌,第1图

榛蘑黄蘑和榛蘑是不是同一种食用菌

答:不是

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。

黄蘑又名元蘑、冻蘑、玉皇蘑;属真菌界、真菌门、担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,小菇科,美味扇菇。子实体多丛生或簇生,呈金黄色。 黄蘑和榛蘑是不是同一种食用菌,第2图

黄蘑黄蘑和榛蘑的区别

一、形态的区别

榛蘑:呈伞形、淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5~13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。子实体中等大,肉质,丛生或单生。菌伞初为半球形,以后平展,伞面呈浅土黄色,覆有暗色细鳞;菌髓白色;柄呈圆柱形,基部稍膨大,表面稍白色,有条纹,内部松软,呈浅褐色;菌褶直生,近白色,后期变深色。孢子椭圆形,无色,光滑。

黄蘑:子实体多丛生或簇生,呈金黄色。荒漠菌盖喇叭状,光滑,宽2~10厘米,肉质,边缘内卷,菌肉白色。菌褶白色,延生,稍密,不等长。菌柄白色至淡黄色,偏生,长2~12厘米,粗0.5~

1、5厘米,有细毛;多数子实体合生在一起,黄蘑色泽金黄,艳丽美观,惹人喜爱,外观恰似一朵美丽的鲜花。 黄蘑和榛蘑是不是同一种食用菌,第3图

榛蘑二、营养价值的区别

榛蘑:

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质,维生素B1_

8、0微克%,B2_5

2、5微克%,C_

11、23微克%,PP3

4、15毫克%(气干物质)。

榛蘑所含氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高;其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸,但不含色氨酸,也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

黄蘑:

黄蘑含有营养成分每100g干品黄蘑含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸

1、04g、谷氨酸

3、83g、甘氨酸

1、06g、丙氨酸

1、32g、缬氨酸

1、67g、蛋氨酸

1、02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸

1、31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸

1、01g、组氨酸0.49g、精氨酸

1、06g、脯氨酸0.96g,总氨基酸20.13g。 黄蘑和榛蘑是不是同一种食用菌,第4图

黄蘑三、食用功效的区别

榛蘑:

榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

榛蘑本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

黄蘑:

黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品,长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药,治虚弱萎症(肌萎)和痢疾等症。

结语:通过文章所述我们得到了答案,黄蘑和榛蘑不是同一种食用菌,所以大家在购买和食用黄蘑或榛蘑时就要注意辨别他们,以免弄错。

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