炎炎夏日吃什么?开胃的凉拌金针菇做法来了!

金针菇是我们再熟悉不过的了,无论是市场上还是火锅店随处可见,金针菇的口感是比较清脆的,让人们非常喜欢吃。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。金针菇的做法也多种多样,可以炒、煮汤、火锅、凉拌等等。现在进入了炎炎夏日,凉拌金针菇更适合这个季节食用。下面小编来教大家一些凉拌金针菇的做法,一起在家学着做吧!

金针菇的营养价值

⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

⒋金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

炎炎夏日吃什么?开胃的凉拌金针菇做法来了!,第1图

凉拌金针菇的做法大全

一、黄瓜丝凉拌金针菇

主料:金针菇1把,黄瓜(根)1个

辅料:红椒1个

调料:醋1勺,葱适量,蒜半个,水1大杯,橄榄油1勺,白糖少许,辣椒酱适量

做法

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝;

2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮断生,关火。金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙;

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干,将水挤干些;

4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用;

5、黄瓜去皮切丝,因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌;

6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

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二、黑醋凉拌金针菇

用料:金针菇,酱油,黑醋,盐,小米椒,干辣椒,葱,蒜,油

做法

1、去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用;

2、小米椒和干辣椒都切小圈备用;

3、蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐;

4、热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火;

5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可,吃的时候搅拌开。

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三、辣椒油凉拌金针菇

用料:金针菇800克,香菜50克,小米椒20克,蒜1头,白糖50克,白醋50克,陈醋100克,海鲜酱油160ml,辣椒油16ml,花椒油16ml

做法

1、金针菇去根洗净;焯水后放在凉白开或者纯净水里面泡一下,沥干水;

2、辣椒和蒜分别切碎;

3、香菜洗净切成段;

4、把所有的调料放在一起调成汁,放入金针菇和香菜,拌匀即可。

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四、凉拌菠菜金针菇

用料:金针菇一把,菠菜一把,大蒜瓣四瓣,香油适量,盐适量,醋适量,生抽少许,花生碎少许,蒜末少许,糖适量,辣椒酱适量

做法:

1、把菠菜和金针菇去根洗净,锅中加水烧开后放入金针菇烫一下,放凉备用;

2、菠菜提前洗净,不用换锅中水,直接加入菠菜烫一下,大约一分钟左右断生,放凉备用;

3、将菠菜和金针菇拧干水分后切段放入凉菜盆中,大蒜拍扁切末;

4、依次放入花生碎、生抽、醋、香油、辣椒酱、盐、大蒜末,所有食材拌匀即可装盘。

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一到了夏天,食欲就会减弱,很多人食欲都没有以前好了,总想吃些开胃的菜来增加食欲,那么以上凉拌金针菇的做法再适合不过了。既可以满足我们的口感,也可以补充一些金针菇带来的营养和功效。真是一举两得呀!