雪花牛肉杏鲍菇

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 牛肉:100g
• 杏鲍菇:2个
• 红果椒:1个
• 绿果椒:1个

做法/步骤

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１、牛肉切大丁，加1汤匙生抽，2小勺生粉，1小勺鸡精，1汤匙料酒，适量黑胡椒粉搅拌腌制15-30分钟。

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２、杏鲍菇和红绿果椒切和牛肉一样的大丁备用。

3、热锅，不加油倒入切好的杏鲍菇翻炒至出水，烧干水分。此过程需要大概7-8分钟。翻炒至锅中无水，杏鲍菇微微发黄，香味袭人。

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一定要耐心！！

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4、锅中热油（可用橄榄油），七八分热后下大蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉。翻炒3-4分钟，牛肉均匀变色。

5、倒入干煸好的杏鲍菇，加入一汤匙蚝油，翻炒8-10min让杏鲍菇入味。

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6、出锅前倒入红绿果椒，加入适量的盐，翻炒3min即可！！PS：经常有小伙伴说我从来不说放盐的过程，额。因为亦清做饭，极少放盐。。。

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注意事项

1、牛肉挑选的时候，选红白相间多的就OK ，老板可以帮你切丁

2、一定不要忘记腌制，这个过程非常重要。黑胡椒和生粉不能少，如果没有蚝油，用生抽替代即可。

3、杏鲍菇煸炒过程中，一定要有耐心，要翻炒一会才会出水，等到煸干后会有菌类的天然清香出来，杏鲍菇会变得有微微金黄色即可。

4、下牛肉炒的时候一定是大火，油热旺火炒，这样应该会让雪花牛肉里面的脂肪充分释放出来。

5、在家可以根据口味增加生抽或者李锦记蒸鱼豉油。

6、乘热吃，这个菜凉了严重影响牛肉的口感。牛肉少了的话，就可以是杏鲍菇炒牛肉，一样的。嘿嘿。就像店里一般都是毛豆炒肉，而家里是 肉炒毛豆一样。