鸡腿菇要焯水吗？这几种情况来看要不要焯水！

炒鸡腿菇要焯水吗？

炒鸡腿菇是需要焯水的，鸡腿菇焯水能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质。在焯水时，可以略加盐、花椒、胡椒粉、或着醋。炒鸡腿菇需要焯水除了因为焯水后的鸡腿菇会变得更加美味，还有另外一个重要的原因，那就是鸡腿菇并不容易炒熟，焯水后的鸡腿菇则比较容易炒熟。

鸡腿菇颜色洁白，口感滑嫩，清香味美，炒、炖、煲汤久煮不烂，可以做成许多种菜肴，是家庭经常食用的蔬菜之一。对于鸡腿菇需不需要用开水焯的问题，这要看它是用来做什么菜，准备怎么吃的。下面来看看这几种情况要不要焯水：

1、如果吃火锅的话，则不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，直接将鸡腿菇切厚片上碟便可。

2、如果是红烧或者炖的话，也不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，因为这样做出来的鸡腿菇菜品的味道比较浓，可以盖去菇类的膻味。

3、如果是炒鸡腿菇、爆炒什锦鸡腿菇的话，就必须提前对鸡腿菇进行焯水处理，这样既能够让鸡腿菇变得更容易炒熟，又能够有效去除鸡腿菇中的涩味，保留鸡腿菇的鲜味。

焯水时，在热水里稍微滚一会，捞出来用盐水泡一下就可以使用了，也可以略加花椒、胡椒粉或醋等调料。

炒鸡腿菇的做法

一、鸡腿菇炒西兰花

1、准备好适量的鸡腿菇、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、葱、油、蚝油和盐。

2、鸡腿菇洗净切片焯水、胡萝卜切丁、西兰花掰开并焯水备用。

3、姜、蒜爆香，加入胡萝卜丁翻炒一会后，再加入鸡腿菇。

4、鸡腿菇翻炒2分钟后，加入西兰花一起翻炒。

5、待鸡腿菇和西兰花熟透后，加入盐、葱和蚝油，翻炒几下便可以出锅食用了。

二、鸡腿菇炒咸肉

1、准备适量鸡腿菇、咸猪肉、姜、葱、花生油、盐、味精、白糖、蚝油、生抽王、生粉和麻油。

2、鸡腿菇切片焯水、姜切片、葱切长段、咸猪肉洗净切厚片备用。

3、烧锅下油，加入鸡腿菇和盐炒熟至香浓，倒出待用。

4、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，加入味精、白糖、鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用生粉勾芡，淋入麻油即成。

鸡腿菇中有8种人体必需的氨基酸，味甘性平，有益脾胃、助消化、降血压、抗肿瘤等功效。集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的特点，色、香、味俱佳。所以我们在做鸡腿菇美食之前要看是什么情况来定要不要焯水，你了解了吗？