黑牛肝菌的功效与作用及食用方法，牛肝菌怎么吃？

黑牛肝菌的功效与作用

1、黑牛肝菌能提高身体免疫力

提高身体免疫力是黑牛肝菌的重要功效之一，它含有一些天然的多糖和大量的蛋白质和多种维生素与矿物质，还有一些酚类化合物，这些物质进入人体以后可以提高淋巴细胞的活性，经常食用能让身体免疫力明显提高。

2、黑牛肝菌能抗癌防癌

抗癌防癌也是黑牛肝菌的重要功效，它含有的氨基酸和腺膘呤以及胆碱和生物碱等物质进入人体以后都可以抑制人体内癌细胞的生成，也能抑制癌细胞活性，抑制它的再生。

另外黑牛肝菌中微量元素硒，还是一种天然的抗癌成分，因此食用黑牛肝菌能起到良好的防癌抗癌作用。

3、黑牛肝菌能治病

黑牛肝菌可以药用，它含有的生物碱和胆碱都是药用成分，它能调理女性内分泌，也能清热解烦，还能养血和中，通络活血，对人类高发的腰腿疼痛和手足麻木以及气血不和等不良症状都有很好的调理和预防作用。

另外黑牛肝菌还能治疗妇科病，对女性白带异常和不孕症有很明显的治疗作用。

黑牛肝菌怎么做？

一、干锅黑牛肝菌

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒,放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出待用。

2、黑牛肝用冷水泡发待用。

3、准备配菜,千张(豆腐皮)洗干净切成细丝待用。

4、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

5、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干,将千张放到干锅的底部,将上面焖好的材料倒入小锅中,小火慢烧,即可享用。

二、腊肉炒黑牛肝菌

1、黑牛肝菌提前清洗干净用水泡发。

2、泡好的牛肝菌备用。

3、蒜苗切寸段。

4、锅中放少量的油，炒香姜末后放入腊肉煸炒。

5、炒至腊肉边透明色。

6、加适量的水和黄酒。

7、放入牛肝菌。

8、小火炖大约5分钟左右。

9、放入蒜苗，加适量的盐。

10、翻炒至蒜苗断生，装盘即可。