黑牛肝菌的营养价值，黑牛肝菌的功效与作用及食用方法

黑牛肝菌的营养价值

黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇。在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上,多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。其中的维生素A、B可治疗风湿,预防视力减退。主治养血,具有清热解烦,养血等功效。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,不但味道好还有营养价值。

据分析,100g干品中含蛋白质20.2g,碳水化合物6

4、2g,热量338千卡,灰分

4、0g,钙23mg,磷500mg,铁50mg,核黄素

3、68mg。黑牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用,中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。黑牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。

黑牛肝菌的功效与作用

1、黑牛肝菌能提高身体免疫力

提高身体免疫力是黑牛肝菌的重要功效之一，它含有一些天然的多糖和大量的蛋白质和多种维生素与矿物质，还有一些酚类化合物，这些物质进入人体以后可以提高淋巴细胞的活性，经常食用能让身体免疫力明显提高。

2、黑牛肝菌能抗癌防癌

抗癌防癌也是黑牛肝菌的重要功效，它含有的氨基酸和腺膘呤以及胆碱和生物碱等物质进入人体以后都可以抑制人体内癌细胞的生成，也能抑制癌细胞活性，抑制它的再生，另外黑牛肝菌中微量元素硒，还是一种天然的抗癌成分，因此食用黑牛肝菌能起到良好的防癌抗癌作用。

3、黑牛肝菌能治病

黑牛肝菌可以药用，它含有的生物碱和胆碱都是药用成分，它能调理女性内分泌，也能清热解烦，还能养血和中，通络活血，对人类高发的腰腿疼痛和手足麻木以及气血不和等不良症状都有很好的调理和预防作用，另外黑牛肝菌还能治疗妇科病，对女性白带异常和不孕症有很明显的治疗作用。

黑牛肝菌的食用方法

一、牛肝菌炆滑鸡

1、做菜第一要素就是要先准备好材料，首先是黑牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉;

2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用;

3、鸡洗净斩件;

4、鸡先用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好;

5、起镬放油烧热;

6、放入姜和蒜头爆香后;

7、倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水;

8、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀;

9、加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。

二、黑牛肝菌干炒

干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。

1、准备好调味料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主;

2、烧干锅，然后倒入适量的油;

3、调味料如果，炒香后;

4、放入事先洗干净的黑牛肝菌;

5、炒2-3分钟，看到黑牛肝菌变软;

6、出锅即可。

通过本文的介绍，相信大家都知道了黑牛肝菌的功效与作用了吧！黑牛肝菌所含的营养物质丰富，不仅做菜好吃，而且常吃对身体的好处多多。如果你也喜欢吃黑牛肝菌，不妨按照以上食用方法尝试哦！