西葫芦炒香菇的做法

西葫芦炒香菇的做法

用料：西葫芦1个、香菇1个、青红辣椒各1个、大葱一段、盐适量、鸡精适量、味精适量。

步骤：

1、西葫芦，香菇洗干净！

2、西葫芦切开，用勺子挖掉籽！

3、西葫芦切成薄片，香菇切薄片，青椒切三角，红辣椒切丝，葱切沫！

4、起锅烧油，八成热下入葱，青红辣椒香菇，翻炒两下！

5、锅里下西葫芦，开始炒！

6、来回翻炒2分钟，加味精，鸡精，盐，炒熟，出锅！

香菇是凉性的吗？

香菇性味甘、平、凉，从这三个字可以看出，香菇是凉性的。但是香菇是一种非常美味而且营养全面的食物。

香菇需要焯水吗？

不管是干香菇还是鲜香菇，它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样。因为干香菇是干的，鲜香菇比较娇嫩。咱们在做鲜香菇的时候，到底要不要焯水？答案就是不能焯水。

香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。洗干净就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗。

有人说用开水焯可以杀死里面的细菌等,但做香菇的火候一般都比较大,因此杀死里面的细菌等不成问题。

鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃。

本次小编对西葫芦炒香菇的做法、香菇是凉性的吗？及香菇需要焯水吗？的介绍就到这里，在此小编相信大家知道了香菇是凉性的及了解香菇需不需要焯水、最后有感兴趣的朋友们可以尝试西葫芦炒香菇的做法。