虾皮西葫芦饼&香菇滑鸡粥

配料清单

• 盐:1g
• 大米:50g
• 料酒:2g
• 清水:600g
• 虾皮:10g
• 面粉:60g
• 鸡蛋:2个
• 干香菇:2个
• 植物油:1g
• 西葫芦:1根
• 鸡胸肉:50g
• 玉米淀粉:2g

做法/步骤

1/15

淘洗好后的大米加入清水中，煮开后转中火，煮25分钟。

2/15

干香菇和虾皮分别泡发。如果买的虾皮不是淡味虾皮，还需要过滤几次，尽量去除多余的盐分。

3/15

鸡胸肉洗净，切小丁。

4/15

加入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟。不想加料酒的可以换成柠檬汁去腥。加入淀粉，可以让鸡肉在煮粥时更嫩滑。

5/15

泡发好的香菇切小丁。

6/15

洗净的西葫芦去头，切成小圆薄片。

7/15

鸡蛋打散。蛋清过敏的宝宝，就用蛋黄部分好了。

8/15

将沥干的虾皮倒入蛋液中。虾皮富含钙，并且可以替代盐来调味，做出来的西葫芦饼口感也会更丰富，更有嚼劲。

9/15

将西葫芦片两面均匀沾上面粉。面粉用普通面粉即可，没有特殊要求。

10/15

再放入蛋液中裹上蛋液和虾皮。

11/15

平底锅热锅少油，放入沾上面粉和蛋液的西葫芦片，小火慢煎。推荐用不粘锅来做，需要的油量更少，并且不容易糊锅。

12/15

看到底部煎得金黄了，用筷子夹起翻面，直到两面煎得金黄后关火盛出。

13/15

这时粥也快煮好了，加入鸡胸肉和香菇丁，1g植物油，搅拌均匀后再煮6分钟关火。少许植物油可以让粥变得更香更滑，核桃油、亚麻籽油、菜籽油等等都可以。

14/15

盛起，开吃～

15/15

这是一道非常简单易上手的搭配餐，所有食材也都是常见的，并且做了合理的配比。无论是大人和小孩，都很适合吃这道搭配餐。如果给更小的宝宝吃，可以在制作时将食材处理得更细碎些，煎好的西葫芦饼也可以切成适合小宝宝入口的小块。