虾皮炒鸡腿菇，做炒鸡腿菇的小窍门

而虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

虾皮炒鸡腿菇

主料：鸡腿菇189g、虾米19g

辅料：西兰花梗适量、蚝油适量、清水适量、鸡粉适量、生粉适量、冷开水适量、蒜头适量

做法

1、将虾米洗净，浸泡10分钟。

2、将鸡腿菇洗净，浸泡10分钟。

3、将适量的西兰花梗洗净，去皮，切片。

4、将浸泡好的鸡腿菇切片。

5、将适量的蒜头去衣，放入蒜蓉器中，用手按几下，蒜头就变成蒜末啦

6、热锅，爆香蒜末，倒入适量的菜籽油，放入西兰花梗。

7、倒入适量的清水，盖锅盖，焖2分钟，捞起，待用。

8、原锅倒入适量的菜籽油。

9、放入浸泡好的虾米，爆香，放入鸡腿菇片。

10、倒入适量的冷开水，倒入适量的蚝油。

11、放入西兰花梗，倒入适量的芡汁（生粉+清水）。

12、加入适量的鸡粉调味，拌匀，关火。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力哦，那么做炒鸡腿菇有什么小窍门呢？一起来看看有那几点吧。

1、盐早点放，可以杀出蔬菜中的水分。

2、醋和糖快出锅的时候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚点放，也是避免粘锅，基本放了糖以后，就会有点挂汁的感觉。

3、蘑菇炒出的水，喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟，等会浇到米饭上吃。不喜欢汤宽的，可以开大火，爆炒干干掉。

4、蘑菇是喜欢炖的食材，但是因为缩水的原因，也不适应炖的时间太长，不然最后没什么东东了。