虾皮炒鸡腿菇,做炒鸡腿菇的小窍门

鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。

虾皮炒鸡腿菇,做炒鸡腿菇的小窍门,第1图

而虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”清末民初,民间将其收作“海八珍”之一。

虾皮炒鸡腿菇

主料:鸡腿菇189g、虾米19g

辅料:西兰花梗适量、蚝油适量、清水适量、鸡粉适量、生粉适量、冷开水适量、蒜头适量

做法

1、将虾米洗净,浸泡10分钟。

2、将鸡腿菇洗净,浸泡10分钟。

3、将适量的西兰花梗洗净,去皮,切片。

4、将浸泡好的鸡腿菇切片。

5、将适量的蒜头去衣,放入蒜蓉器中,用手按几下,蒜头就变成蒜末啦

6、热锅,爆香蒜末,倒入适量的菜籽油,放入西兰花梗。

7、倒入适量的清水,盖锅盖,焖2分钟,捞起,待用。

8、原锅倒入适量的菜籽油。

9、放入浸泡好的虾米,爆香,放入鸡腿菇片。

10、倒入适量的冷开水,倒入适量的蚝油。

11、放入西兰花梗,倒入适量的芡汁(生粉+清水)。

12、加入适量的鸡粉调味,拌匀,关火。

虾皮炒鸡腿菇,做炒鸡腿菇的小窍门,第2图

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力哦,那么做炒鸡腿菇有什么小窍门呢?一起来看看有那几点吧。

1、盐早点放,可以杀出蔬菜中的水分。

2、醋和糖快出锅的时候放,防止蘑菇口感太脆太硬,糖晚点放,也是避免粘锅,基本放了糖以后,就会有点挂汁的感觉。

3、蘑菇炒出的水,喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟,等会浇到米饭上吃。不喜欢汤宽的,可以开大火,爆炒干干掉。

4、蘑菇是喜欢炖的食材,但是因为缩水的原因,也不适应炖的时间太长,不然最后没什么东东了。

虾皮炒鸡腿菇,做炒鸡腿菇的小窍门,第3图

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