老鹅汤的做法,老鹅汤的做法 最正宗的做法窍门

1、老鹅汤的做法

鹅汤的做法如下：1.老鹅治净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分。

2、炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时。

3、炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，山药块，泡萝卜块，加入炖钟中，炖煮30分钟至食材全部熟透。4.起锅前加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，炖5分钟即可。

2、老鹅汤的做法 最正宗的做法窍门

滋补老鹅汤 主料：4分之1量的老鹅肉 辅料：当归5克、党参5克、大枣3个、胡椒10粒、百合和白莲适量、老冰糖3粒、大葱1根、生姜5片。 --【开始制作】--- 1.准备所需材料：将鹅肉打整干净，清理掉1些不需要的部分，特别是肚内的油脂要清理干净。做鹅汤不需要太多的鹅肉，选取4分之1量的鹅肉即可。当归和党参炖汤非常补益，用清水浸泡10分钟，清洗干净。大葱、枣、莲子和百合用水涮洗干净。

2、将鹅肉下锅，加半根大葱，几片生姜、胡椒粒10粒左右，加淹过鹅肉两个手指节的清水。开大火煮开，水开后捞去表层的浮沫，将鹅肉搅动1下，可以渗出更多的腥味物质。继续煮上2-3分钟，将鹅肉捞出，放温水中清洗干净，特别是表层要搓洗1次，清理掉油脂。

3、焯过水的鹅肉丢。