正宗红烧老鹅的做法,红烧老鹅的做法 最正宗的做法

1、正宗红烧老鹅的做法

红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒1会，下佐料，再加入笋干翻炒1会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入土豆块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下：

1、准备1小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。

2、大鹅斩大块进行绰水，绰水的时候我加入了，大葱叶子，花椒和高度白酒，和1点点胡椒粉，水开以后打去浮沫，还继续煮了两分钟，估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉。

3、绰水以后，自来水冲1次，晾干，起。

2、红烧老鹅的做法 最正宗的做法

用料：老鹅半片、青椒1个、红椒1个、醋50g、料酒50g、啤酒2瓶、十3香5g、桂皮5g、8角1瓣、生抽50g、老抽50g、鸡精5g、豆瓣酱50g、蚝油10g、冰糖10粒、生姜3片、蒜头8颗、蒜苗8根、干辣椒2颗、花椒20粒。 步骤：

1、调料准备如上图。

2、老鹅洗净切块。

3、锅内水烧开，老鹅过水焯下。

4、焯后的老鹅沥干。

5、冷锅热油。

6、锅内油起烟后放入右侧盘内的配料。

7、配料香味出来后放入老鹅。

8、老鹅翻炒，表面略黄后依次放入醋、生抽、冰糖、啤酒、桂皮、8角、蚝油、豆瓣酱、老抽。