四川红烧排骨的做法最正宗的做法,红烧排骨的正宗做法
1、4川红烧排骨的做法最正宗的做法
用料 豆角 1斤 猪排骨 1斤半 胡萝卜 1根 姜葱蒜 少量 大料 少量 郫县豆瓣酱 1勺 菜籽油 70g 川味红烧排骨的做法 选用猪子排，让卖肉的师傅给剁成小块；豆角去筋，摘成2半；胡萝卜用滚刀法切块。 葱姜蒜若干，切好备用；大料若干，其中8角和山奈必备，其他随意。实在没有也可以不用。 把猪排用沸水焯至变色。捞起，滤水、晾凉… 郫县豆瓣、葱姜蒜放1起准备进油锅爆… 放入菜籽油、烧热至冒青烟且无油沫…把葱姜蒜加入爆料… 紧接着加入大料 爆料过程大火，时间不能长。翻炒两下就要下排骨了 放入焯过水的猪排、加1勺酱油…也可以放1些蚝油提味。 加温水（切记不能加凉水哦、肉质会变柴，嚼不动）水量没过排骨就行，开锅后，盖锅盖闷20分钟） 加入豆角、胡萝卜。 如果水烧干了，适量添水。几乎淹住菜就可以。中活接着烧10+分钟。直到胡萝卜软熟为止，就可以起锅装盘了。 装盘、撒上葱花 。
2、红烧排骨的正宗做法
准备的东西有肉桂、葱、姜、8角，佐料有料酒、醋、酱油、老抽、糖、盐。 先准备的工作是 用1个小碗放入1勺料酒，两勺醋，3勺酱油，1勺老抽，两勺糖，盐少许（根据自己口味定量）。 PS:肉桂可放可不放，但是放了会吃起来不油腻 1.先用开水把排骨煮1下，这是为了把排骨里面残留的血水煮出来，不用煮熟，然后捞出来放在冷水里1洗，捞出备用。 2.锅放油，用葱、姜、8角、肉桂炒香后（就是炒得有了香味儿）放排骨，再继续炒两下，不用炒得时间很长，让后倒入碗中的佐料，接着倒半碗水。 3.大火烧开，改成小火慢炖，直到把锅里的水靠的快没有了，让汁浓稠（等待的时候千万别不管了，要不时的翻炒几回），这时候就可以乘出来了。 ……这是我妈最经典的做法，让我白吃不腻，我妈在1边说着我打出来的，嘻嘻嘻……。
3、5 红烧排骨的做法 最正宗的做法
红烧排骨的做法: 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(8角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成1结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概1份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至8成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，1次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后1次炒至汁半干时. 注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油1定要后1点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，1定不能放味精；
2、1定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是1举多得呀。 回答完毕，希望我的回答能够使你满意，顺祝你有1个好胃口！。
4、湖南红烧排骨的做法 最正宗的做法窍门
食材明细主料猪肋排400克辅料葱段25克姜片15克8角3克桂皮1小块 1克香叶1片冰糖20克绍酒30克酱油15克老抽5克盐2克味精2克烹调油适量清水适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度红烧排骨的做法步骤请点击输入图片描述1把排骨凉水下锅煮开。请点击输入图片描述2水开撇净杂质和浮沫。请点击输入图片描述3煮3分钟捞出。请点击输入图片描述4炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、8角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。请点击输入图片描述5炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。请点击输入图片描述6把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。请点击输入图片描述7倒入酱油和少许老抽炒匀。请点击输入图片描述8注入适量开水煮开。请点击输入图片描述9撒入盐和味精调好味道。请点击输入图片描述10调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。请点击输入图片描述11把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。请点击输入图片描述12炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。请点击输入图片描述13制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。
5、红烧排骨的做法最正宗的做法
原料为排骨500克、葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒5勺、冷水适量、开水适量。步骤：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
2、煮开后会慢慢煮出血沫，将血沫撇净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎，锅里放1点油，放入冰糖，用小火炒糖色。
4、小火慢熬，熬到糖的颜色变成浅褐色。
5、把焯过水的排骨倒入和糖1起翻炒。
6、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮。
7、将葱头切段、蒜切片并加入锅中，再放姜片后倒入黄酒，之后倒入开水至没过排骨。
8、盖上锅盖转小火炖40分钟。
9、汤汁还有3分之1时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
6、湖南红烧排骨的做法 最正宗的做法窍门
食材明细主料猪肋排400克辅料葱段25克姜片15克8角3克桂皮1小块 1克香叶1片冰糖20克绍酒30克酱油15克老抽5克盐2克味精2克烹调油适量清水适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度红烧排骨的做法步骤请点击输入图片描述1把排骨凉水下锅煮开。请点击输入图片描述2水开撇净杂质和浮沫。请点击输入图片描述3煮3分钟捞出。请点击输入图片描述4炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、8角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。请点击输入图片描述5炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。请点击输入图片描述6把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。请点击输入图片描述7倒入酱油和少许老抽炒匀。请点击输入图片描述8注入适量开水煮开。请点击输入图片描述9撒入盐和味精调好味道。请点击输入图片描述10调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。请点击输入图片描述11把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。请点击输入图片描述12炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。请点击输入图片描述13制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。
