四川麻辣兔的正宗做法,四川麻辣兔肉最正宗的做法
1、4川麻辣兔的正宗做法
1.材料：兔肉500克、姜10克、辣椒面适量、花椒面、盐、辣椒节100克、味精适量、鸡精适量、蒜10瓣。2.方法步骤：
1、将洗好的兔肉放少许盐跟白糖腌半小时。
2、兔肉腌好放油，油温最高时放入兔子炒制。
3、兔肉炒干水分就捞起来放入盘中。
4、把捞出来的兔肉下油锅炸，炸1分半钟。
5、放人姜、蒜、辣椒面、花椒面、盐翻炒。
6、加入辣椒节、鸡精、味精翻炒即可出锅。
2、4川麻辣兔肉最正宗的做法
原料： 兔子1只、葱姜，青花椒，8角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加） 制作过程：
1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外1个装有清水的盆子内，继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入8角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。
5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱1点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调1下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加1勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多1点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入1勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。
3、4川麻辣兔的正宗做法
主料：兔肉1只辅料：油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、8角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量白芝麻适量
1、兔肉宰成小点，放盐、鸡精、老姜、蒜码味10分钟。
2、锅里放油，稍多点。
3、油熟后倒入码好的兔肉加大葱。
4、1定要很起翻哈，不是要生锅的。转小火慢慢爆干水分。
5、30分钟后加海椒和白芝麻。
6、中火炒10分钟，海椒香出来了就好了。
7、成品。
4、4川麻辣兔的正宗做法
用料 兔肉 1只或更多 盐、花椒、8角、辣椒、 按个人口味放适当的调料！ 草果、红头葱、白糖、 同上 生抽、料酒、花椒粉、 同上 鸡粉、香油、食用油、 同上 生姜 同上 麻辣兔的做法 先把兔肉准备好，用清水洗净，清水漂出血水，沥干水分，备用。 把兔子放进盆子里，加入盐、花椒、草果、料酒、白糖、生姜、红葱头、豆瓣（按个人口味）用手抓匀，腌3到4个小时入味。 把食用油放进锅中（淹住兔肉为止）大火把油烧滚至冒烟，放入兔肉。 用锅铲在锅中不停的翻动，翻动到兔肉有点粘锅，放入干辣椒（看个人喜好）。 加入辣椒后，继续翻动大概5到十分钟左右，用漏勺起锅放到提前准备好的盆子里。 起锅后，用筷子把兔肉里的生姜、葱、草果挑出扔掉。待兔肉冷却后，放入花椒粉、鸡粉、香油和匀即可。美味的麻辣兔制作完成。 小贴士 1 兔肉放了辣椒后不要翻炒太久，变硬了口感不好。
5、4川麻辣兔的正宗做法
1、主料：兔肉。
2、辅料：炒花生米。
3、调料：花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。
4、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。
5、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末，将干海椒切成大约2~75px的小段。
6、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。
7、加入酱油调色。
8、放入干海椒小火慢炒，过程中1直要不停的翻炒，不能停。
9、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。 1
0、加入食盐、味精调味，自贡以前是生产食盐的地方，所以自贡人的口味都比较重，加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放1点。 1
1、最后起锅的时候加入芝麻，1锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
6、4川麻辣红烧兔肉正宗做法？
4川麻辣红烧兔肉正宗做法。准备材料:兔子1000克、干辣椒50克、酱油1勺、姜1个、蒜1个、花椒20克、鸡精1点、香叶3片、桂皮1根、草果1个、茴香10克、草寇1个、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、盐1点
1、首先准备好需要的食材;
2、锅中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒;
3、炒到没有什么水分加酱油;。
