肉末香菇鸡蛋羹

提示:10分钟左右

配料清单

• 姜:一小块
• 小葱:一根
• 鸡蛋:3只
• 大葱段:1小段
• 干香菇:6-10个
• 五花肉末:100-200克

做法/步骤

1/6

制作肉酱：

1、提前取6-10个干香菇温水泡发1小时左右，泡好后，香菇水留着取一只碗加入多点料酒、葱姜用手捏出葱姜水倒入肉末中，葱姜丢弃。肉沫再加入胡椒粉一点点老抽，抓匀腌制十分钟，香菇剁碎。

2、起锅加入多一点的油，热锅凉油下入肉沫小火炒香，倒入香菇碎。

2/6

调入生抽1/3炒勺，老抽1点，盐两调料勺，糖1勺。小火炒制三分钟，倒入香菇水焖煮5-8分钟，勾芡。

3/6

中火翻炒1分钟，装盘备用。

4/6

碗中打入三个鸡蛋，一勺盐，200毫升温水，顺着一个方向搅拌如图，用勺子撇去泡沫，盖上保鲜膜，戳几个孔，锅中水烧开、上蒸。8-13分钟

5/6

取出。

6/6

铺上肉酱，撒上葱花。