家常版红烧肉的做法,家常红烧肉的做法
1、家常版红烧肉的做法
1、5花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放1汤匙料酒，浸泡1小时，捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄，放入干辣椒，草果，8角，姜，炒出香味。
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
4、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、煨到酥烂的5花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
6、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味即可。
2、家常红烧肉的做法
前言我家偶尔会做1些解馋的肉菜，最近看了舌尖上的中国2后，就做了这个家常版的红烧肉，各地的红烧肉的做法不1样，我也喜欢换着口味做1些自己和家人喜欢吃的家常版的红烧肉。材料主料：5花肉800g； 辅料：油适量、盐适量、8角2朵、花椒适量、桂皮适量、草果1个、腐卤适量、红酒1碗、大葱适量、冰糖适量、姜1块家常红烧肉15花肉洗净待用2切成麻将块大小的块。3备好调味料；红酒、腐卤、各种香料8角、花椒、草果、桂皮、香叶、葱等。4肉块放入冷水锅里，再放入葱、8角、料酒等，大火烧开撇去血沫。5捞出焯过水的肉块装盘待用。6锅中放少量的油烧热后放入焯过水的肉块煸出里面的油。肉块煸成金黄色即可。7所有的香料都倒入锅里煸出香味。8这时候在倒入热水和里面的肉持平即可。9盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖25分钟。10再转大火收干里面的汤汁。小贴士
1、热切成块后放入冷水锅里开大火烧开在撇去血沫去腥。
2、焯过水的肉放入锅里最好煎成金黄色把里面的油煎出来，这样就不会油腻了。
3、放入香料后煸炒出香味再放入热水或猪肉的汤。
3、红烧肉是加水还是用酒烧好吃
红烧肉猪肉最受欢迎的吃法普及度最高之1，其实红烧肉是1道美味与颜值并存的菜肴，虽然需要1些时间去熬煮慢炖，但是当中的操作流程是非常简单的，不然的话也不会在大江南北广为流传，红烧肉在全国各地都有各自地方特色的做法。 1道菜要想受大众喜欢、除了足够美味之外，关键还要在于这道菜的烹饪方法，想要成为大众美食，其制作方法肯定也是简单易学，制作流程太复杂不利于传播，所以红烧肉就是1道简单的菜，大家应该对红烧肉都有1定的了解，红烧肉在全国各地都有各自地方特色做法。红烧肉虽然简单，不过想要将红烧肉做的好看又好吃，还是需要1些细节部分的处理，而且有些小细节虽然十分简单，但又能影响回锅肉质量，所以必须认真处理，不然的话就会导致产生有腥味、瘦肉偏柴、肥肉油腻、苦涩、外观发黑等等影响食用美观的问题，我会分享1个家常红烧肉的做法，以及红烧肉烹饪起来既简单又美味的关键点和细节技巧。 【家常版红烧肉】 第1步：准备材料 主料：猪5花1斤半、鹌鹑蛋150克。 辅料：桂皮3块、8角3颗、食用油、生姜1块、大葱、黄酒、糖、盐、生抽适量。 第2步：制作流程
1、首先我们准备1块新鲜的5花肉，最好肥瘦均匀，选用1层瘦1层肥，层次分明的那种，吃着口感较好；
2、我们把大葱清洗干净，将生姜用刀背拍1下备用，鹌鹑蛋想要提前下锅煮熟，然后剥去外壳备用；
3、把新鲜的5花肉清洗干净，然后再切成麻将大小均匀的块，放入锅中，倒入水、料酒、葱、姜、8角3颗、桂皮3块、黄酒、开大火将水烧开，水开之后煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水把猪肉给冲洗干净，洗去5花肉表面的浮沫备用；
4、锅里下油，油热之后转小火加热，两大匙白糖下锅炒出糖色，白糖颗粒炒至变为红褐色，起泡的状态从大泡开始转小的时候下入红烧肉，用锅铲不停地翻炒，防止糖色焦化，变苦，不停地翻炒可以为红烧肉均匀的上色；
5、随后下8角、桂皮、生姜、大葱、生抽炒出香味，然后再加入黄酒和水，锅内的水要超过猪肉块以上大拇指半截左右，重新开火烧开之后转至小火，将表面的浮沫、尽量捞干净后放入之前备好的鹌鹑蛋，然后小火焖煮1小时左右； 开盖下食盐和生抽调味、润色，再把葱、姜、8角、桂皮都挑出去，再次小火焖煮20分钟，炖到5花肉软烂即可，最后中火以上将汤汁收紧收浓，1盘鲜香味美，色泽红亮，肥而不腻、营养好吃的家常红烧肉就做好了，看着又没有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上1碗大米饭就可以开吃啦。
4、红烧肉如何做好吃
【家常红烧肉】准备食材：5花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、8角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。详细做法：
1、 首先把挑选肥瘦相间的精品5花肉，这样的5花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
2、把5花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚1些的方块。
3、锅里加入适量的清水，将将5花肉冷水下锅焯水，加1勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把5花肉捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的5花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
7、用5花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、8角、桂皮、香叶下锅炒香。
8、然后下入5花肉下锅翻炒。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过5花肉本身即可）。1
0、加1勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。1
1、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长1些。1
2、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。出锅装盘在盘子的4周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用，这样1道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，香而不腻，非常好吃。做法也非常简单，味道跟饭店里的1样好吃，用料也很简单，学会了春节回家给家人露1手，也是1道非常不错的家常待客菜。烹饪小贴士：
1、建议选用精品的5花肉，肥瘦相间的，这样的5花肉做出来鲜香好吃，肥而不腻。
2、炒糖色的时候要注意，因为焦糖里倒入清水的时候容易溅出来，炒出来的糖色入茶色淡淡的褐色即可。
3、香料和大料可以根据个人的喜好来选择搭配，清水也可以换成啤酒或者适量的花雕酒1起炖，味道也是很棒的。
5、红烧肉肥而不腻的做法。
【家常红烧肉】 准备食材：5花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、8角少许、桂皮少许、香叶适量。 准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。 详细做法：
1、 首先把挑选肥瘦相间的精品5花肉，这样的5花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
2、把5花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚1些的方块。
3、锅里加入适量的清水，将将5花肉冷水下锅焯水，加1勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把5花肉捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的5花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
7、用5花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、8角、桂皮、香叶下锅炒香。
8、然后下入5花肉下锅翻炒。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过5花肉本身即可）。 1
0、加1勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。 1
1、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长1些。 1
2、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。 出锅装盘在盘子的4周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用，这样1道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，香而不腻，非常好吃。做法也非常简单，味道跟饭店里的1样好吃，用料也很简单，学会了春节回家给家人露1手，也是1道非常不错的家常待客菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士：
1、建议选用精品的5花肉，肥瘦相间的，这样的5花肉做出来鲜香好吃，肥而不腻。
2、炒糖色的时候要注意，因为焦糖里倒入清水的时候容易溅出来，炒出来的糖色入茶色淡淡的褐色即可。
3、香料和大料可以根据个人的喜好来选择搭配，清水也可以换成啤酒或者适量的花雕酒1起炖，味道也是很棒的。
6、纯肉版红烧肉怎么做？
红烧肉其实全国做法都各不1样，我给个家常版吧，不需要葱姜炝锅，其实但凡成菜不需要很浓的葱香口味或者处理淡水鱼类这种土腥味很重的肉类，葱炝锅都是不需要的，会抢走肉的香气。红烧肉的关键点是肉肥而不腻。想要做到这1点，关键是油脂要逼出，肉要炖烂。给你1个家常版的做法吧。1.选用肥瘦相间的5花，5层的那种。切块，冷水加入姜片和黄酒，猪肉入水焯，期间不停撇去浮沫，捞出，过冷水，用餐巾纸擦干。（不擦干等着锅子炸裂吧）2.铁锅中加油，下冰糖，小火熬化，出糖色时下肉，翻炒上糖色。3.上糖色的肉放入高压锅中，加生抽，老抽，糖，葱，姜（桂皮8角随自己喜好加不加）加水刚好没过肉，电高压锅可以设置，普通的喷气喷1会就成。4.连汤带肉从高压锅里倒到铁锅里，开大火收汁，期间翻动1下肉防止粘锅，收到汤有很多泡泡，关火出锅。
