考高级烹调师的最后一道菌菇类菜怎么做,菌菇培植的方法
1、考高级烹调师的最后1道菌菇类菜怎么做
材料 猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉 做法
1、先将猪手焯水洗净备用。
2、然后将猪手放入锅内，加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟。
3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。
4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花。 真心回答望采纳，谢谢！。
2、菌菇培植的方法
我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入，有很大的作用。
1、菇房要求地势较高，4周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。4周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。 菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架4周留出走道。参考以上条件，各地可根据情况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。
2、培养料的堆制 培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用1次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了2次发酵（后发酵）技术。 蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例1般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，1层草1层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第1次翻堆，水份不够可加水增温。7-8天以后第2次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第3次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内1定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中1项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。
3、播种及覆土 料温下降到28℃以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距约9×9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播1些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌生长（发现时可挖去）。菇床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约鸽蛋大小，小泥团约花生仁大小。当菌丝体发满表面，并已深入培养料之大部份时即可进行，先盖粗土，（约2.4厘米厚，含水量20%），后盖细土（约1.2厘米左右，略干）。
4、水份管理 蘑菇的水分管理要做到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10-18℃，最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时，可多喷水，以利发菇。出菇期间，空气湿度保持80-90%。秋菇采摘3批后，气温降低，可用0.2%尿素或硫酸铵，腐熟的人粪尿、畜尿或1%葡萄糖追肥。入冬后，加强管理，还可试验用增加菇房室温的办法继续产菇。春菇生产约在3月份开始，管理需保温保湿，适时喷水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前喷施追肥。
5、采收 1般应在菇盖开至8成时采收。采收时要轻摘、轻放、轻运，以保证菇形完整，不受损伤。同时，应分级采收，分级存放，分级装运，分级交售。无论采收、交售和加工都要及时。 灵芝栽培技术灵芝是珍贵的药用真菌。目前国内的主要栽培方式是瓶栽，其技术要点如下。
1、选瓶：通常选用50
0、75
0、1000毫升的罐头瓶，菌种瓶或其它广口瓶。
2、培养料的配方：培养配料的配方有以下几种。 ⑴棉籽壳80%，麦麸20%；⑵棉籽壳，麦麸各50%；⑶棉籽壳、阔叶树锯末各50%；⑷锯末、麦麸各50%。也可在培养料中再加3-5%的豆饼粉或玉米粉。将各配料拌匀，加水调拌，直至用手握起指缝见水而不滴下为宜。
3、装瓶：将配制好的培养料装到瓶肩处，边装边用小木棍轻轻捣实；然后用1根直径1厘米的木根从上至下打1个通气孔，再用棉塞塞住瓶口或用4层牛皮纸扎口。用棉塞塞瓶的，灭菌前要再扎1层防潮纸。
4、灭菌：高压灭菌（压力为每平方厘米1.5千克）处理90分钟；常压灭菌6-8小时；间歇灭菌3天，每天1小时。
5、接种：在接种箱内采用无菌操作法，向培养料内接入健壮的灵芝栽培菌种。接种后的培养料，便可置于培室内培养。
6、培养室的选择及培养架设置：选择有前后窗，通风条件好，光照充足，有保温保湿条件的房子做培养室。在培养室内用3角铁或木棒搭成架子，架子不要紧贴墙壁，上下层之间相距70-80厘米，底层离地面50厘米左右，再用小竹竿等物构搭成床面，床面宽80-100厘米。
7、培养室消毒：用硫磺或甲醛、高锰酸钾熏蒸；或用0.1%的甲醛溶液和3%的石灰水喷洒培养室。
8、发菌阶段的管理：接种后的菌瓶要平放在培养架的床面上，拉上培养室前后窗的窗帘；保持室温26-28℃，7-8天后，菌瓶表面即可布满菌丝。其间，要定期检查菌瓶，1旦发现杂菌污染，要及时清除。
9、子实体阶段管理：当分化出子实体原基后，应及时将瓶口的棉塞或扎口牛皮纸取下。同时将菌瓶分开摆放，瓶与瓶之间留5-10厘米空隙。拉开窗帘，保持较强的散射光。菌盖分化后，应转动菌瓶使其受光均匀，每天开窗通风半小时左右。经常喷水，保持室内相对湿度85-90%之间，温度28℃左右。开窗换气应缓慢进行，避免因温度湿度突然变化造成灵芝畸形。 1
0、采收：当灵芝菌盖变硬时，应及时采下晒干或在40-60℃条件下烘干。干灵芝须盛放在环形玻璃器皿内或装入塑料袋中，置于干燥通风处保存。
3、粉丝木耳菌菇汤怎么做
用料西红柿金针菇豆腐口蘑豆浆白糖泰式辣酱柠檬叶（高级了用柠檬汁代吧..）西红柿菌菇汤的做法将各种食材分别洗净后（蘑菇不能泡水），切块处理西红柿菌菇汤的做法步骤1先冷油热锅翻炒下菌菇加入豆浆西红柿菌菇汤的做法步骤3放入切好的豆腐和西红柿，撒入1些盐巴和白糖西红柿菌菇汤的做法步骤4倒入几勺泰式甜辣酱西红柿菌菇汤的做法步骤5放入柠檬叶1起慢慢熬煮西红柿菌菇汤的做法步骤6约8分钟左右后便可出锅装盘。
4、想用菌菇炖鸡或排骨，请问是用新鲜的菌菇比较好吃汤比较鲜，还是用干菌菇炖比较好？
最普通的食材就用干的茶树菇好了。如果讲究香味就干的，晒开的味道煮开了比较浓烈。要追究口感与鲜味，就新鲜的。用最高级的口蘑放汤里试试，鲜香无比。还有1种内蒙出产的菌菇，是煲汤的无上食材。PS：我发誓以后要少来这里，好饿。
5、悦木之源菌菇水是什么味道
悦木之源菌菇水味道很好闻，是那种中药的质朴味道夹杂着1些柑橘的清香，属于苦中带香的味道，很讨喜也很高级的味道，应该很少人会讨厌这种味道的。
6、市面上的悦木之源菌菇水有很多假货，要怎么辨别真假？
悦木之源菌菇水是1款明星产品，身边的很多朋友都在使用。那悦木之源菌菇水真假怎么区分?今天，wed114结婚网小编为大家带来悦木之源菌菇水真假辨别对比图。悦木之源菌是美国的高档护肤品牌，产品都是高效能和纯天然的，1般肤质都是比较适合的。接下来，为大家详细介绍悦木之源菌菇水。悦木之源菌菇水真假对比图菌菇水真假对比看外包装悦木之源菌菇水的正品的绿色盒身是墨绿色的，高端大气上档次，而假货则是嫩绿色的，仔细看还有点不均匀，对比1看非常明显。菌菇水真假对比看悦木之源logo大家都知道悦木之源的logo是颗树，但是肯定没有仔细观察过这个logo，想来假货供应商也是，我们仔细看这两棵树，除了颜色的区别，还可以发现，我们的正品菌菇水logo上有很多白色的空杂区别，而假货则粗糙许多，几乎都是绿色。菌菇水真假对比看封口瓶口这个问题还是比较明显的，真货的出口要小1点，右边的假货更大1些，或者说大很多，上面的插入头位置也是不1样的，当然这个问题可能是版本问题，这样的小细节，主要看做工。菌菇水真假对比看瓶盖瓶盖构造不1样，螺旋方式也不1样，封口方式完全不同，当然这个和瓶口配套的，所以也可能是版本问题，大家注意1下，总体来看看就好。菌菇水真假对比看瓶口正品菌菇水的封口比较粗，口比较窄，方便取量，并且真货的做工似乎要更精致1些。菌菇水真假对比看颜色假货我们肯定不敢上脸了，但是做做水溶性处理还是可以的，正品和假货的水溶色对比不是很明显，假货稍微淡1点，和水色几乎1致，假货微微1丢绿。菌菇水真假对比看水质正品菌菇水的水溶液体用TDS水质监测可以看到明显区别，真货的是233，假货的是63。菌菇水真假对比闻味道正品菌菇水虽然本来就不好闻吧，但是溶于水之后菌菇水的那种药草香会更清楚，假货的味道就有点1言难尽了。#p#副标题#e#悦木之源菌菇水怎么用爽肤用法每日早晚洁肤后，用化妆棉或指腹沾取适量悦木之源菌菇水，按照由内向外、从下而上的顺序轻拍于面部，注意避开眼部和唇部，然后按摩至吸收为止。适合肤质：任何肤质皆可，特别适合油性痘痘肌。湿敷用法准备3~5张化妆棉，用悦木之源菌菇水充分浸湿，敷在额头、下巴和两颊位置，抚平化妆棉，3~5分钟之后取下，再使用后续保湿护肤品。适合肤质：适合换季时敏感有红血丝的肌肤、痘痘肌肤，可以稳定皮肤状态，抑制和消除痘痘。局部用法当脸上长了几颗痘痘时，可以在有痘痘的地方用上述方法进行湿敷，既方便又能有针对性地消炎，去除痘痘，同时还不会对肌肤造成负担。适合肤质：偶尔爆痘或经期爆痘的肤质。悦木之源菌菇水适合敏感肌吗不适合敏感肌肤悦木之源菌菇水所含的成分有57种，比较复杂，尤其是柑橘类的精油，容易引发皮肤敏感，日光性皮炎等，使得角质层已经不完整的敏感肌肤受雪上加霜的刺激，所以悦木之源这款菌菇水并不适合敏感肌肤使用，肌肤不稳定的时候也是不建议使用的。
