麻辣香菇肉沫臊子

提示:10~30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:1块
• 肉:400克
• 蒜:10瓣
• 花椒:适量
• 豆干:1袋
• 香菇:20朵
• 剁辣椒:1瓶

做法/步骤

1/8

肉、香菇、豆干、姜蒜花椒、剁辣椒，食材大合照。香菇是干的，用冷水泡三个小时左右，然后清洗干净，捏一下去掉过多的水分。

2/8

处理后的食材。肉剁成肉末，香菇、豆干切丁，姜蒜拍一下剁碎。

3/8

这一步忘记拍照了，把豆干丁和香菇丁分别（注意是分别）热油炒至表面金黄，盛出备用。

4/8

姜蒜末和花椒热油入锅炝炒出香味，加入肉末翻炒，肉末炒碎一点，可以更好地和其他食材融合。

5/8

大概炒成这样子，就可以了。

6/8

然后放入香菇和豆干，一起翻炒，让食材的味道先进行第一轮融合，炒2-3分钟后，倒入剁辣椒，我买的是280g一瓶的剁辣椒，大概加入3/4的样子，炒出来味道属于中辣及以上。

7/8

加入剁椒后，继续翻炒至辣椒油与食材充分融合入味，因为剁椒本身就是咸的，所以炒这个臊子是不需要额外加盐的，不然就太咸了。（重口味的可以先尝一下，如果实在觉得不够咸，就根据自己口味加点盐吧）

8/8

翻炒3分钟左右，就可以出锅啦。每次炒一大碗，用保鲜膜包好放冰箱，吃面、吃粉的时候就加两勺，真的是方便又美味哦。