怎样爆炒鸡腿菇

说起鸡腿菇大家可能并不知道，可不能理解成是鸡腿炒菇。其实它也是菌子种的一种，十分美味，让人垂涎欲滴，不仅如此，鸡腿菇本身的价值还很高。今天小编将会详细为大家介绍鸡腿菇，以及告诉大家一些爆炒鸡腿菇的做法，快来看看鸡腿菇到底是什么吧！

什么是鸡腿菇

鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为"菌中新秀"。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据<中国药用真菌图鉴>载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。

鸡腿菇的营养价值和功效

营养价值：

据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质2

5、4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的

2、5倍，牛肉的

1、2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪

3、3克，总糖5

8、8克，纤维

7、3克，热量346千卡；还含有钾166

1、93毫克，钠3

4、01毫克，钙10

6、7毫克，镁19

1、47毫克，磷63

4、17毫克等常量元素和铁1376微克，铜4

5、37微克，锌9

2、2微克，锰2

9、221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量

17、2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的3

4、83%；其它氨基酸12种，占总量的6

5、17%。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐

功效：鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效

1、经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力

2、鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化

3、酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用

4、菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等

5、鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效

6、鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用

怎样爆炒鸡腿菇

方法一

食材：鸡腿菇，辅料，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒半个，青辣椒半个

步骤：

1、准备主食材，鸡腿菇一定要把水份挤压干

2、准备配料辣椒

3、热锅加入适量油，油热后依次加入葱姜蒜辣椒煸炒加入少量酱油，煸炒出香味

5、下入鸡腿菇，大火继续煸炒，炒一会它自己会出汤汁，煸炒到没有汤汁就可以起锅

方法二

食材：圆茄子，鸡腿菇2个，薄皮椒1个，蒜瓣3个，香葱少许，生抽2勺，老抽，1勺糖，半勺盐，青辣椒一个

步骤：

1、圆茄子，去皮，切丁，泡水

2、鸡腿菇2个切丁，炒锅放油，爆香蒜碎

3、接着放鸡腿菇丁，炒几下

4、放茄子丁翻炒干水分

5、加薄皮椒一起翻炒

6、1勺生抽+1勺老抽+半勺糖，适量盐，一起翻炒入味，撒香葱出锅

我们可以搭配一些清淡的食物，并且米饭配爆炒鸡腿菇更是绝配哟。看到这，小编的介绍就结束了，是不是很像亲自动手做爆炒鸡腿菇呢？心动不如行动，那就快行动吧，相信按照小编介绍的做法一定能够做出一道十分美味的爆炒鸡腿菇。