怎样炖老鸭汤才好吃,炖老鸭汤的正宗做法

1、怎样炖老鸭汤才好吃

炖老鸭汤好吃的方法是：

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两。

2、炖老鸭汤的正宗做法

清炖老鸭汤的最佳做法：

主料：土老母鸭半只。

辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。

步骤：

1、老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要。

2、再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）。

3、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次。

4、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。

5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）。

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3、炖鸭子的做法

导语：怎么炖鸭子更加的美味呢，不妨来试下我推荐的做法吧。

炖鸭子的做法

食材：

主料：鸭肉1000克

辅料：山药适量

调料：姜6克水适量

做法：

1、两斤左右老鸭一只，生姜切片备用

2、山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

3、毛哥老鸭汤料一包

4、煮一锅开水，下入老鸭抄至断生

5、将鸭子捞起，倒掉煮过的水

6、重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料

7、盖上高压锅。

4、怎么炖老鸭汤

老鸭汤的好吃炖法

食材：酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐做法步骤：

1、在正式做这道汤之前，先把食材准备好，把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间，去掉咸酸的味道，再捞出来，沥干水，切成小片；

2、接下来，把买来的老鸭冲洗干净，去掉杂质后，切成块，放入热水里面，加入一点料酒，把老鸭焯烫一会儿，再捞出来；

3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，反复地搓洗干净，再撕成小朵；

4、接着，把小葱冲洗干净后，去掉根部等，切成葱花；把姜洗净，切成姜丝；备用；

5、再就是把锅子烧热，不用加油，放入焯烫过的老鸭，翻炒一会儿，收一下水汽；

6、往砂锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入炒过的老鸭，放入酸萝卜和木耳；

7、再放入姜丝，加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐，。

5、老鸭子怎么炖烂 炖鸭子的方法

1、把杀好的鸭子放入凉水中，然后加入少量的食醋，把老鸭肉放入其中浸泡2个小时左右，再用大火烧开后文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。

2、把一块快猪胰切碎放入老鸭煲同炖，这样炖出来的老鸭，你会发现不仅它的肉很容易烂，且炖出来的汤，味道非常的鲜美。

3、加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。

4、加入山楂、陈皮和白醋一起炖，效果也不错的。

5、最后就是，家里如果有高压锅的，可以直接用高压锅炖，很快就能炖烂。

6、老鸭怎么炖才能烂

老鸭怎么炖才能烂

老鸭怎么炖才能烂，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，鸭肉的做法很多，老鸭肉是比较坚韧的，那么老鸭怎么炖才能烂呢？

老鸭怎么炖才能烂1 炖老鸭快速软烂的4个方法：

1、炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

2、炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

3、炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

4、将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

食材：

鸭子 半片、啤酒1听、干红辣椒 少许、八角。