香菇板栗炖鸡汤

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 鸡:1只
• 板栗:适量
• 老姜:1块
• 干辣椒:适量
• 干香菇:适量
• 青花椒:适量

做法/步骤

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新鲜板栗划开热水烫10分钟，去掉外皮和内皮，老姜切片，洗净备用。

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干香菇泡发洗净备用。我买的是小香菇不用改刀，一口一个超满足。

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鸡最好在买的时候烧过皮，那样鸡表皮会干净一些没有小绒毛，而且会更香。鸡洗净去掉内脏，切块在洗净备用。炖汤最好选用老鸡。

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热锅放入少量菜籽油，因为鸡本身也有油。鸡块下锅翻炒放入老姜片，翻炒至鸡肉皮紧致。如果有焯水的习惯，也可以先焯过水在炒。焯过水鸡口感稍稍会差一些。

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换一口砂锅，将鸡肉盛至砂锅，加水莫过食材，尽量多一点，因为在炖汤过程中汤会减少。三黄鸡的话一起加入干香菇和板栗，少许干辣椒和青花椒增香。土鸡老鸡大火烧开在炖15分钟加入食材。如果家里有病人可以将干辣椒和青花椒替换为红枣枸杞。

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大火烧开，小火慢炖。三黄鸡一个小时，土鸡两个小时。最后放入适量盐，闷10分钟即可出锅。

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出锅成品图。因为有板栗，汤的颜色是黄的，如果喜欢放葱的可以直接放葱结炖。鸡本身就很鲜了，所以不用放味精鸡精那些调料。