家常炖鸡的正确方法？家常炖鸡的正确方法

1、家常炖鸡的正确方法？

家常做菜，鸡可以1半炒了吃，1半炖汤。家常炖鸡做法如下，超级有营养。主料：鸡 半只 辅料：当归 3片、党参 3条、枸杞 20粒、红枣2颗、桂圆干 5颗、盐 5克 炖鸡的做法步骤如下：

1、红枣去核、桂圆干去壳，把所有的配料放冷水里泡5分钟。

2、鸡放锅里，冷水烧开即可捞出，焯水去血腥。

3、鸡和配料放入砂锅，加水淹过鸡肉，中小火炖至沸腾。

4、沸腾后转小火炖45分钟。

5、关火，家常炖鸡就做好啦。

2、家常炖鸡的正确方法

家常炖鸡的正确方法： 主料：3黄鸡1只、香菇8个、土豆1个、大辣椒1个。 辅料：冰糖1把、盐两勺、花椒5克、生抽1大汤勺、老抽1小勺、大料2个、葱2段、姜3片、干辣椒5根、料酒1大勺。 步骤：

1、鸡肉切块，冷水下过，放葱姜料酒，焯水。

2、焯水，撇净血末，捞出鸡肉。

3、这是需要的调料。

4、这是需要的辅料。

5、锅里放油，烧热，放葱姜干辣椒炒出香味。

6、放鸡肉继续翻炒。

7、加入老抽调色，放入料酒。

8、加水，水过鸡肉就可以了，放冰糖，花椒，大料，放盐调味，放入生抽，香菇可以早点放进去。

3、家常炖鸡的正确方法

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。 所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享1下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，1起看看是哪2步吧。 【香菇炖鸡汤】 准备新鲜3黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买1只3黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。3黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。 浸泡鸡肉就是关键的第1步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快。