香菇鸡丝粥

提示:30-45分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 小葱:适量
• 生粉:适量
• 香菇:适量
• 高汤:一碗
• 鸡精:适量
• 鸡脯肉:适量
• 泰国香米:适量
• 白胡椒粉:适量

做法/步骤

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鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都行）；

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米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖，大火煮开；

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煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮（这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是），记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底；

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煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水，再次搅匀煮沸，再改小火熬，这个不影响口感，直到最后煮到你满意的浓稠度的时候，改大火，烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火；

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.加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可；

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盛入碗中，即可享用了。