莲藕炒肥肠怎么做，这是江西的特色菜吗？江西有哪些特色菜，希望知道的贵人一一点出。如果方便可以把提供的菜肴做法写一下，小生跪谢。。
1、莲藕炒肥肠怎么做，这是江西的特色菜吗？
辣椒炒肥肠 原料：肥肠、辣椒、大葱、香菜若干 配料：老抽、料酒、食盐、鸡精 辣椒炒肥肠的做法
1、用流动的水洗肥肠
2、把辣椒、大葱和香菜切好
3、锅内放水，烧开
4、放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干
5、准备好白醋
6、准备好1勺食用缄，全部放入肥肠中
7、另起锅内放油，烧热
8、放入大葱爆香
9、再放入辣椒，翻炒 1
0、再放入切好的肥肠 1
1、加入老抽、食盐和鸡精。
2、江西有哪些特色菜，希望知道的贵人11点出。如果方便可以把提供的菜肴做法写1下，小生跪谢。
江西著名的风味菜点有：3杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
3、江西范围内的特色菜有哪些。做法11说来
赣菜特色 江西史称“吴头楚尾、粤户闽庭”，山川秀丽，风景优美，景色宜人，物产丰富，历史上文 人荟萃，名胜古迹遍布全省，对我国的文明历史发展，对中国的革命和建设都 有突出贡献，享有“物华天宝，人杰地灵”的美誉！赣菜就是在江西这块土 地上诞生的，并在历史发展的过程中逐 渐孕育成熟。赣菜的主要特色是选料精 细、讲究刀工、注重火侯。在烹调上擅 长烧、焖、蒸、炖，炒，注意保持原汁 原味，偏重鲜香，使人不腻厌，且讲求 刺激食欲，对辣味的偏爱似有发展趋势。在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。赣 菜用料多为地方土特产品，如著名的泰 和乌骨鸡、婺源荷包红鲤鱼、鄱阳湖银 鱼、赣南香菇、广昌通心白莲、南丰蜜 橘、袁州松花蛋、南安板鸭等，都具有 悠久的历史，驰名中外。江西省简称'赣'，故江西菜肴称赣菜。赣菜历史悠 久，是在继承历代“ 文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌等地方流派构 成。赣菜制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖 等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。赣菜 主要风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁咸鲜辣! 赣南炸鱼饼 鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁1起煮沸1段时间即可，鱼饼特点是色泽金黄. 信丰流浪鸡 传说朱元璋与陈友谅在鄱阳湖交战，朱元璋兵败康山，人饥马乏，当时有个赣州厨师将鸡宰杀，拔毛开膛去除内脏，在清水中煮熟，切成条块，用蒜泥、辣椒粉、姜末、香油浇盖，朱元璋吃后赞不绝口。因正当兵败落魄之时赐“流浪鸡' 生焖鸭每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的1道时令菜肴 5香酱鸭5香酱鸭主料：鸭1500克，姜5克,甜面酱5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒100克,花椒2克,8角5克,猪油（炼制）100克,盐15克,香油5克,小葱5克,茴香籽2克,桂皮5克,酱油25克,陈皮3克如何做5香酱鸭才好吃? 1. 把8角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包； 2. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈7成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油； 3. 原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出； 4. 取腰盘1只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。 5香酱鸭的制作技巧： 1. 将油烧至7成热，鸭炸上色即可； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克； 3.大约用小火焖2 至3 小时，焖时锅底垫1箅子。
4、江西名菜(特色菜)有哪些及做法
江西著名的特色菜点有：3杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。 3杯仔鸡 主料为1年的仔鸡1只(阄鸡)，辅料为冬菜少许，佐料为料酒、茶仔油、酱油、生姜、大蒜、盐。制作步骤为：（1）将鸡宰杀去内脏，冲洗干净。（2）将锅内水烧开，将鸡下锅焯水焯到6成熟、将鸡 放凉后放入少许盐。（3）用绳将鸡腿拌上挂在通风处凉15天。（4）将风干的鸡用温水冲洗干净，将鸡切成4寸长1寸宽装碗表面入冬菜 。（5）在盛鸡的碗中放入1杯酒、1杯茶仔油、1杯酱油 、生姜、大蒜少许。（6）上锅隔水蒸40分钟。此菜具有鸡的清香和茶油香味，口感尚佳，此菜适宜冬季食用。香质肉 主料： 带皮5花肉800克 调料： 江米酒50克 白砂糖7克 酱油15克 黄酱50克 味精1克 小葱10克 姜5克 制作工艺 1. 将带皮5花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块； 2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟，取出，放入碗内； 3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料； 4. 再将肉皮朝下排成3行摆入另1碗内，把姜片、葱段放在肉面上； 5. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。 浔阳鱼片主料：青鱼300克 辅料：鸡蛋清25克 调料：香油15克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐3克,白砂糖4克,味精1克,香醋3克,料酒10克,淀粉(蚕豆)20克 1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状； 2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆； 3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末； 4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至5成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用； 5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片，轻轻颠动炒锅，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅装盘即成。
5、急求：江西吉安特色菜做法
我怎么不知道我们家乡有特色菜。
6、江西宜春有什么特色菜
宜春慈化鸡、明月山温泉豆腐、宜丰松肉、汗蒸禅宗老笋干、宜春扎粉等。
1、宜春慈化鸡慈化鸡。最早源自江西省宜春市慈化镇，是地道的农村美食。每逢秋收时节，当地农民把秋辣椒凉干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它与当地土鸡1起烹调，酸鲜可口;是当地1道品味独特的风味农家菜。取名慈化鸡。是当地农家专门用来招待家贵客的的必选之菜。
2、明月山温泉豆腐温泉豆腐就是采用温汤本地出产的大豆，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。此外，还需要富硒温泉水浸泡。”该温泉水质清澈，无色、无味、无嗅，内涵多种人体所必须的微量元素，如硒、偏硅酸、锂、锶、钙等。
3、宜丰松肉天宝特有名菜。盛传200余年。具有色泽金黄、质地酥烂、柔滑适口、食而不腻、入胃消融、香味浓郁、4季皆宜等特点。
4、汗蒸禅宗老笋干汗蒸禅宗老笋干制作方法：采用独特的大明汗煲制作方法。该烹饪方法来源于土家族。相传在明朝开国之前，朱元璋征战途中身体不适，其部下土家族人为其专门制作滋补汤，朱元璋吃后称之“汤醇肉酥香”，由此流传下来。汗蒸禅宗老笋干特点：鲜香醇厚，原汁原味。
5、宜春扎粉宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。参考资料来源：百度百科-宜春。
