干锅焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频,干锅鸭家常做法，正宗干锅鸭怎么做

1年前

1、干锅焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

食材鸭肉500克油适量生抽适量老抽适量生姜片适量小葱适量香豆干适量蒜白适量青椒适量香菜适量 8角适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤 1 鸭肉洗净后斩块。 2 冷水下锅绰水后捞起 3 香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片 4 准备调料 5 锅内到少1些油，油温5分热倒入调料爆香 6 倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。 7 倒入料酒150毫升 8 加入老抽 9 加入生抽，冬天拍片好难，有时候1连拍几个，哭笑不得。 10 加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟 11 之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅 12 加上香菜。

2、干锅鸭家常做法，正宗干锅鸭怎么做

干锅鸭怎么做材料湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。做法

1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

2、锅下色拉油烧至7成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。

3、将撕好的酱板鸭放入烧至7成热的色拉油中小火炸半分钟出香。

4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。

3、土豆干锅鸭的做法大全

干锅鸭的做法：泡椒切块，泡姜切成末，备用。鸭子切块，藕切片，莴苣切滚刀，嫩姜切片，小米辣切碎。水烧开，倒入鸭块。鸭块微微有点变色就好。倒出鸭块，快速用冷水冲洗鸭块，大概5分钟，去油去腥。煮鸭块水留下备用。锅入油，倒入藕片跟莴苣煸炒，断生既可捞出备用。烧开水，倒入玉兰片，煮开后大概5分钟就可以倒出来备用。从市场买回的玉兰片1定用水先煮过。锅里入油，油不宜太多，大火。油烧热后微微冒烟时，加入花椒、8角、老姜，变色后捞出，倒入鸭块。爆炒鸭块，1定要把鸭块爆干，爆出油来。此时下入切好的泡椒泡姜，炒香后，加入豆瓣酱。鸭肉上色后加入之前留下的煮过鸭肉的水，这就是诀窍了，1般家里都没有高汤，倒入这个水既有鸭肉的营养，又有鸭肉的油气。此时根据口味加入盐。大火烧开以后，关小火慢慢焖煮，此时可以入玉兰片跟蒜瓣。焖煮到锅内有点亮油了，可以下入蒜苗、之前炒过的藕片和莴苣、嫩姜、小米辣等。