清炖鸡要怎样炖才会好吃？如何清炖鸡

1、清炖鸡要怎样炖才会好吃？

客家清炖鸡：【本菜所需调料】 　　 姜 冰糖、红枣、枸杞、料酒 盐 生抽【做法】

1、先煲两锅水。1个砂锅，1个铁锅。然后去拿鸡，泡香菇，片老姜。泡好的香菇和老姜放进砂锅里，铁锅水开后将鸡过血水。

2、这时砂锅的水也开了，直接将去了血水的鸡拎起来放入砂锅。再加入冰糖、红枣、枸杞、料酒。中到大火煲它半个小时，再加入盐和生抽，改中到小火。

3、再煲半小时，即可把鸡捞起来，把汤汁浇上去，再撒几个青椒圈，嘿嘿，搞定。 PS： 炒小白菜的时候浇了两勺鸡汤，倍添风味； 想不到鸡汤之美味，舀了两勺来泡饭，其味香浓不可方物。 清炖鸡饱满，色泽微黄，皮绵软而肉嫩，丝丝入味，实在比预想的要好。这是第1次做，也没有参考资料，单凭印象和感觉来操作的。

2、如何清炖鸡

1、准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等。

2、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。

3、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯1下水。

4、捞出后用热水冲去浮沫，另起锅加入热水。将鸡块放入锅中，放入姜片。

5、放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段，接着放入大料和花椒。

6、盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。