新鲜羊肚菌要不要焯水？新鲜羊肚菌怎么清洗？

新鲜羊肚菌怎么清洗干净？

新鲜的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，会造成清洗的困难。清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内；向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开；顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈；这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来；反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。

新鲜羊肚菌要不要焯水？

可以焯水，这样可以去除寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙。也可以直接清洗干净后用来烹饪，看个人喜好了。

新鲜羊肚菌怎么做好吃？

红烧羊肚菌

用料：新鲜羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

1、将新鲜羊肚菌清洗干净，若是干羊肚菌用温水泡发，然后洗净；

2、将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长，火腿、青椒切成菱形片备用；

3、洗净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

孜然鲜羊肚菌

用料：鲜羊肚菌，洋葱，香菜，孜然，干辣椒，蒜

做法：

1、鲜羊肚菌洗净切段，洋葱剥皮切丝；

2、热锅热油，下入蒜末和干辣椒爆香；

3、倒入洋葱翻炒，撒入孜然粒；

4、倒入鲜羊肚菌翻炒变软，撒入食盐、盛出即可。

新鲜羊肚菌怎么保存？

1、保存一周左右的时间：新鲜羊肚菌，可以用个干净的盘子存放，然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。

2、保持几个月的时间：新鲜羊肚菌，洗净后，自然沥干其中的水分，然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间，食用的时候用温水解冻，因为用温水解冻的羊肚菌不会变稀掉。不过，为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失，还是建议大家新鲜食用羊肚菌为好。

一般我们在市场上购买的是干品羊肚菌，而新鲜的羊肚菌非常的娇贵，因此比较难以保存，在清洗的时候也要小心翼翼，以免弄破表面。