新鲜羊肚菌吃法大全

羊肚菌虾米冬瓜汤：

1、冬瓜切成小长条状；羊肚菌洗净切段备用；

2、中倒油，放入冬瓜，翻炒；

3、再放入泡发好的羊肚菌，再翻炒；

4、然后放入虾米，翻炒几下，加水；

5、大火烧开十五分钟，放盐（因为我买的虾米有点咸，所以起锅放少许盐，以免太咸），然后装盘，撒上葱花

煎扇贝配羊肚菌汁：

海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好，个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥，内脏，黄色的卵，必需要清除清洗干净～

1、扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。

2、先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。

3、放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。

4、羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。

5、另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。

6、扇贝两面下盐和黑胡椒粉。

7、煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。

7、酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。

8、扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。完成。

羊肚菌天麻筒骨汤：

1、筒骨洗净热水洗净；

2、放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。

3、坐锅烧水把筒骨飞水去腥。

4、捞出洗净备好。

5、羊肚菌洗后用温水泡30分钟，天麻切片泡水2小时。红枣枸杞洗净待用。

6、坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。

7、全部倒入紫砂锅加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进。

8、通电，大火煮

1、5小时。

9、

1、5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。

红烧羊肚菌

主料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

配料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

1、首先把新鲜羊肚菌泡洗干净，如果是干的羊肚菌则用温水泡发，然后洗净。

2、接着把火腿肉切片；火腿、青椒切成菱形片状备用。

3、起锅放网火，倒入花生油烧热。放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右。

4、接着加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入适量的芝麻油即可。

功效：红烧羊肚菌有补益、理气、化痰的作用。

羊肚菌烧肉

材料：干羊肚菌100克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克。

配料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

做法：

1、干羊肚菌首先用凉水泡发好，然后洗净；带皮五花肉切片，大概5厘米厚、4厘米长。豌可以豆苗拣洗干净。

2、接着把五花肉放入碗内以后，加入适量的酱油、料酒、蜂蜜搅拌均匀腌制20分钟时间，打上蛋清，撒上适量的干淀粉搅拌均匀。

3、起锅倒入适量的食用油，烧到5-6成热的时候，放入五花肉，用手勺推动五花肉至金黄色，捞起沥干油份。

4、炒锅内留下适量的食用油，放入羊肚菌进去编炒，放入食盐、酱油烧一会，放入鸡汤煮开，倒入五花肉翻炒一下，小火烧20分钟时间。

5、汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤

材料：干品羊肚菌20克、鲫鱼一条大概一斤。

配料：姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

做法：

1、把干品羊肚菌用清水洗去灰尘，用大概50度左右的温水，加入适量的白糖浸泡30分钟时间，洗净。

2、把新鲜的鲫鱼宰杀干净以后，切成片状。

3、油锅烧至5成热的时候，放入姜片、蒜片翻炒出香味，接着加入适量的清水、料酒、食盐烧至沸腾。

4、之后加入羊肚菌煮5分钟时间以后，放入鱼片，煮沸以后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

以上关于新鲜羊肚菌吃法大全今天小编就给大家介绍这些吃法了，希望对大家以后烹饪有所帮助。当然，有关羊肚菌的做法还有很多烹饪方式，如果大家不喜欢以上烹饪方式，可以自行发挥创新制作出更完美的菜肴哦。