菜谱家常菜做法窍门？食材_家常菜菜谱大全窍门

1、菜谱家常菜做法窍门？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋材料：芦笋150克；木耳30克；火腿1根；盐1克；油10克；做法和步骤1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过1过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。2.锅中放油，先下火腿翻炒1下，闻到香味后，把火腿拨到1遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，3者混合起来翻炒1下撒入少量盐即可出锅。

2、食材_家常菜菜谱大全窍门

大葱炒香干 食材：香干、大葱、姜、干辣椒、蒜、盐、老抽、生抽、白糖 做法：1，香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切1些蒜末。 2，热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒1起炒香。 3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入少许老抽和生抽炒出香味。 4，再淋入少许清水将香干烧至入味。 5，最后放入大葱，再加入适量盐和少许白糖调味，炒匀就可以了。 酱香鸡蛋 食材：鸡蛋、红椒、香葱、白糖、生抽、黄豆酱、香醋、淀粉 做法：1，鸡蛋打入碗中搅散，香葱洗净，切碎，红辣椒切碎。 2，准备1个小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黄豆酱、少许白糖、半勺淀粉、2勺清水搅拌成碗汁。 3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟。 4，将调好的碗汁倒入锅中，大火烧至鸡蛋入味就好了。1道快手菜，味道特别好。 酱香肉丸子 食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 做法：1，猪肉洗净，切成小块后绞成肉糜。 2，加入1勺淀粉、姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油调味，沿着1个方向将其搅拌上劲。 3，锅中倒油烧至微热，将肉糜挤成丸子状放入油锅中小火炸至表面微黄捞出。 4，锅中留少许底油，放入葱、姜炒香。 5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。 6，倒入丸子翻炒均匀，然后加入没过丸子的清水，再加几颗冰糖增加风味，大火煮开再调小火煮10分钟左右。 7，最后淋入水淀粉勾芡，大火收1收汤汁，美味即成。 蘑菇炒鸡蛋 食材：蘑菇、大葱、鸡蛋、干辣椒、姜、盐、老抽、生抽 做法：1，蘑菇洗净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。大葱洗净，切成小段。 2，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟后盛出备用。 3，锅中再加少许油，放入姜丝和干辣椒炒香。 4，放入蘑菇，大火炒软。再加入1点点老抽和少许生抽炒香。 5，接下来将大葱和炒好的鸡蛋倒进来，再加入少许盐调味，大火炒匀就可以上桌了。

3、秋季的菜谱家常菜做法窍门

【榄油蚝汁排毒小炒】 　　Tips：可爱的蜜糖豆，脆爽回甘的白果和娇嫩的百合，经过热水轻轻汆烫，再配上李锦记财神蚝油及橄榄油的滑炒，带来纯真自然，清鲜怡人的鲜美口感，是适合全家食用的1道清爽养身蔬菜。 　　类似适合的蔬菜还有，芥蓝、芦笋、山药、莲藕等。 　　【巧手蚝油爆猪肝】 　　Tips：李锦记财神蚝油在下锅爆炒时，既有效的包裹住食材，让鲜味不流失，又完全遮盖了猪肝原有的腥味，还丰富了饱满多汁的口感，口口浓郁又不失细腻。 　　只要是质地脆嫩的食材(鸡胗，鱿鱼等)都适合用财神蚝油来爆炒哦。 　　【无肉不欢也爱的萝卜】 　　Tips：萝卜口味清甜，在平常人的手里常常都是与荤菜1起焖炖，但若是用李锦记财神蚝油来调味，即使你让它孤00的下锅，也能帮助其还原出堪比红烧肉1样的鲜美酥烂的口感。 　　除了萝卜还能加入鸡蛋，素鸡，1起焖炖，美味不容错过。 　　1道健康养生的美味菜肴，除了新鲜的食材，还需要真材实料的调味品来烘托，2者缺1不可。

4、菜谱大全家常菜做法哪儿有

展开全部 简单易学的懒人菜菜谱 家常菜食谱大全(几十道食谱做法) 十道简单家常菜的制作（菜谱） 紫燕百味鸡加盟 红烧茄子的秘诀及做法 家常豆腐的做法3种 几种东北家常菜的做法 家常菜做法详细图解- 美食天下 美食厨房 美食厨房家常菜做法详细图解。菜谱大全家常菜做法家常菜,家常菜的做法,家常菜菜谱 家常菜做法详细图解热门排行 9272914红烧茄子详细做法 8160084红烧肉的详细做法 家常菜的做法-家常菜谱大全-食谱 菜谱屋提供专业的家常菜做法,教您更容易的学会家常菜的做法,本食谱是集美食营养食谱和保健食补为主的平台,意为分享最全的菜谱佳肴。 家常菜谱_家常菜的做法_家常食谱_ 家常菜谱大全,为您提供各种家常菜谱的做法，轻松学会常见家常菜的做法。菜谱大全家常菜做法什么是家常菜： 家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 菜谱大全家常菜做法 http://**/bookmarks/url?url=//glgf.t%0dao60.c%0dom/m/kw/4170/1772983.html。

5、菜谱家常菜做法大全有图14款新

材料 调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐， 主食材：猪肋骨， 配菜：香菇，胡萝卜 做法 0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨 1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化. 2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，. 3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）. 4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成. 4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片1起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。 小诀窍

1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。

4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓1把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。

6、蒜，1定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。

7、姜、蒜下锅前拍1下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

6、菜谱家常菜做法窍门

1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，土豆丝沥干水分放入锅中翻炒，炒至8成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

2、干煸豆角：准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合1起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽， 再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4、醋溜白菜：大白菜片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。