怎样做家常炖排骨,怎么炖排骨好吃
1、怎样做家常炖排骨
。
2、怎么炖排骨好吃
清炖排骨
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
玉米炖排骨
材料：排骨300克，玉米2-3条，胡萝卜一条
做法：
1、排骨切小段，在开水里串下，去除上面的血水。
2、玉米与胡萝卜都切小段
3、锅里加水放入排骨、玉米、胡萝卜
4、大火煮开再转文火炖半小时
5、熟了以后放入盐、味精就可以上桌（盐一定要最后放，因为放早了肉就不嫩了容易变老）
山药炖排骨
材料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法：
1、将山药去皮切滚刀块；
2、排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3、姜拍松，葱切段。
4、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍：
1 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
2 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
3、炖排骨汤需要多长时间
排骨汤煮1-2小时合适。
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
4、炖排骨的调料有哪些
炖排骨需要准备材料：排骨、花生油、盐、酱油、料酒、葱、八角、桂皮、冰糖、姜。共分为3个步骤。以下是炖排骨详细操作：
操作/步骤
1
排骨放入锅中焯水
排骨放入锅中煮5分钟焯水。
2
炒糖色翻炒排骨
锅中加入冰糖，炒成焦糖色，倒入排骨、酱油翻炒均匀。
3
倒入香料压20分钟
倒入高压锅中，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、盐、水，上气后压20分钟即可。
END
总结：以上就是关于炖排骨的调料有哪些的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
5、怎么炖排骨肉嫩
炖排骨的做法主料：排骨 莲子辅料：盐 葱花 八角步骤：
1、排骨洗净与一个八角同入冷水锅，水煮开
2、捞出排骨，洗净浮沫，沥干水
3、洗净的排骨放入高压锅
4、莲子提前泡发30分钟
5、洗净后放入高压锅内
6、加适量清水
7、加盖炖煮，大火上汽后转小火，炖25分钟
8、加少许食盐调味
9、撒适量葱花即可。
