怎样做家常炖排骨,红烧炖排骨的做法大全家常？

1、怎样做家常炖排骨

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2、红烧炖排骨的做法大全家常？

主料排骨500克辅料：植物油3汤匙 ，料酒2汤匙， 姜6片 ，葱白3段 ，细香葱1根 ，香叶3片 ，八角1颗 冰糖10粒 ，食盐1/2茶匙 ，白砂糖1茶匙 ，生抽2汤匙 ，老抽1汤匙， 朝天椒2个。步骤1准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。步骤2排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。步骤3将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。步骤4炒锅烧热，注入植物油。步骤5放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。步骤6冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。步骤7在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。步骤8放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。步骤9加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。步骤10大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。步骤11待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。步骤12大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。步骤13如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

3、小白菜炖排骨的家常做法大全

1、做法一 原料：小白菜，排骨。 佐料：葱，姜，大料，盐，味精，香油，胡萝卜片，香菜。 猪排骨清洗干净。 将排骨凉水下锅，等到水开后稍煮片刻。 焯水的排骨捞出备用。 小白菜摘洗干净控干水分。 将小白菜切大段备用。 准备葱段，姜块，大料。 排骨放进锅中，加足量的水。 等到水开后用勺子撇掉表面的浮沫，放入葱段姜块和大料。 中小火炖煮至排骨软烂后，加盐调味。 接着放入小白菜。 放入一些胡萝卜片，到小白菜断生即可。 最后加味精少许，滴香油，撒上香菜末即可。

2、做法二 食材：排骨750克，小白菜500克，葱姜适量，大料适量，盐适量。 排骨切小段。 排骨焯水，煮出血水，捞出洗净。 放入铸铁锅内加开水和姜片炖煮一个小时左右。 小白菜洗净焯水，变色变软捞出，放入冷水盆中。 挤出水分，切段。 排骨软烂，加入小白菜，放盐，煮5-10分钟入味即可。

3、做法三 食材：排骨1000克，小白菜300克，盐少许。 把排骨清洗干净，剁成小段，放入高压锅中压十分钟，然后等它自然冷却。 把小白菜清洗干净，控水备用。 把压好的排骨再次加热，放入少许的盐调味。 汤开以后把小白菜放入汤中。 汤再次沸腾的时候就可以关火了。 把汤，连同排骨和小白菜一起盛入容器中，就可以上桌食用了。

4、油菜炖排骨的家常做法大全怎么做好？

食材 5261 主料 猪排骨 1000g 油菜 500g 辅料 油 适量 4102 盐 适量 葱 1653 适量 花椒粒 适量 料酒 适量 大料 适量 姜 丝 适量 步骤 1.排骨剁成小块，洗净 2.放开水锅绰一下 3.捞出，控水 4.油菜洗净备用 5.葱姜切丝，加花椒粒备用 6.大料和新鲜的橙皮 7.锅中放油烧制八成热加入葱姜丝、花椒粒爆出香味，然后放入排骨翻炒 8.放入适量料酒去除腥味 9.放入适量生抽，继续翻炒均匀 10.加入大料和水，水漫过排骨即可，盖盖炖二十分钟后加盐，然后继续炖十分钟左右 11.加入洗净的油菜，炖至油菜软烂为止。 12.炖熟以后加点醋和香油就可以盛入碗中开吃了！。

5、排骨炖猪蹄的家常做法大全？

1/11 排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜2/11 大火煮开后撇去浮沫杂质3/11 原汤和肉分别取出备用4/11 锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档）5/11 加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦6/11 加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒7/11 烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色8/11 加入没过排骨和猪蹄的原汤9/11 大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去10/11 小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖11/11 排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成。

6、扁豆炖排骨的家常做法大全怎么做好

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。

3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。家常炖排骨排骨汤做法步骤：炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。食材：冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精排骨、料酒、盐、姜、鸡精排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角冬瓜炖排骨排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。炖排骨的做法大全2海带炖排骨干海带泡开，洗净，切成片;排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻;锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。炖排骨的做法大全药炖排骨水烧开，将排骨焯水备用。将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦。煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。炖排骨的做法大全土豆炖排骨土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。炖排骨的做法大全黄豆炖排骨排骨洗净，斩成段，姜切成片;黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。炖排骨的做法大全玉米炖排骨排骨剁成小块，玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.炖排骨的做法大全清炖排骨将排骨洗净，剁成段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;葱切段;姜切块，锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖熟;放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，盛入碗中撒上香菜即可。炖排骨的做法大全萝卜炖排骨萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。炖排骨的做法大全苦瓜炖排骨排骨斩块焯水，苦瓜洗净切块焯水备用，锅中放油，下入排骨炒至微黄;加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化;加入葱姜八角;加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖30分钟;炖至排骨快熟时加入苦瓜和盐;继续焖炖20分钟即可。炖排骨的做法大全绿豆红枣炖排骨将排骨切断焯水，绿豆洗净，姜切片，红枣洗净待用。锅置火上，放入清水、排骨、葱、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲1小时，放入糖、盐、鸡精调味即可。炖排骨的做法大全平菇炖排骨平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。生姜洗净，去皮切丝。香菜洗净，切小段。排骨洗净焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮1个小时，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。炖排骨的做法大全豆芽炖排骨将猪排骨剁成段，开水焯去血沫待用。葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜洗干净切段。高压锅放火上，加入排骨和水，烧10分钟，捞出。炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加盐、鸡精调味，慢火炖熟即可。