羊肚菌可以和莲藕一起煲汤吗？

羊肚菌可以和什么煲汤？

羊肚菌因其菌盖凹凸不平，状似羊肚而得名，它是一种十分珍稀且美味的食用菌类，不仅口感十分鲜美，而且其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，羊肚菌性质平和，一般没有明显的食物禁忌，可以和多种食材一起煲汤食用，常见的有：排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等。

莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款汤，适合经常食用，羊肚菌也可以和莲藕搭配煲汤。

羊肚菌莲藕排骨汤的做法

材料：排骨350克，羊肚菌5克，莲藕300克，姜2片，食盐少许

做法：

1、羊肚菌洗净泡发，莲藕切块，排骨斩块；

2、锅中放入足量的清水，放入姜片和葱白，水开后放入洗净的排骨焯去血水，焯好水的排骨用水冲洗干净，控水；

3、砂锅中放入适量清水，放入2片姜片，倒入排骨，盖上盖子烧至水开后转中小火炖半小时；

4、半小时后，把莲藕，羊肚菌放入排骨汤中；

5、盖上盖子再炖一小时，出锅前加盐调味即可。

羊肚菌有毒吗？

羊肚菌是一种纯天然的绿色食品，其中含有多种营养成分，食用及药用价值都很高，它性味甘平，且本身并无毒性，所以一般吃羊肚菌是不会导致中毒死人的，若是出现这类情况，多考虑是将其他有毒菌类误认为是羊肚菌而导致的。

羊肚菌怎么清洗？

1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感；

2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了；

3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜煲汤，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在；

4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了；

5、而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜了。

羊肚菌是可以和莲藕煲汤的，羊肚菌需要而在清洗和耐心泡发，才能完全清洗干净羊肚菌里面的泥沙，煲出的汤和做出的菜才鲜美。