如何做红油鸡枞菌

红油鸡枞菌的做法

原料：鸡枞菌400克，美极鲜酱油15克，花生米25克，红辣椒油15克，葱花、蒜末、精盐、味精、色拉油各适量，香菜10克。

1、选粗壮的鸡枞菌刮洗干净后，先切成长方片，再切成丝；花生米用温油炸至金黄酥脆时，捞出搓去皮，用刀铡成碎末；香菜洗净，切段。

2、净锅上火，注入色拉油烧至七成热时，下鸡枞菌丝炸至酥脆，捞出沥净油分，放在小盆内，趁热加入花生末、香菜段、葱花、蒜末、精盐、味精和红辣椒油拌匀，晾凉，装盘即成。

红油鸡枞制作注意事项：

1、此菜适宜选用已完全开放成伞状的大朵鲜鸡枞菌，因其质地硬朗结实，含水量较少；而尚呈鸡头形状的鲜鸡枞茵，筋道软嫩，含水量较高，不适宜做此菜。

2、炸鸡枞菌时不要完全炸干，否则，口感不好。

有关红油鸡枞菌的做法讲到就到这了，这一直以来给伙伴们介绍了很多有关鸡枞各种美食的做法，你们是否学到了几种呢。只要能让大家学有所长，用到生活中，我也甚感欣慰！