家庭红烧肉的简单做法说明,家庭红烧肉的简单做法窍门

1、家庭红烧肉的简单做法说明

红烧肉所用食材:5花肉1斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜块，大葱1段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、8角、盐适量。 1.平底锅烧热，将5花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。 2.处理好的5花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，1些姜片，冷水将5花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。 3.干净的平底锅，将5花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。 4.锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将5花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、8角2果颗翻炒出香味。 5.加入没过5花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。 6.将锅中所有的食材和汤汁1起倒入高压锅中，大火压15分钟。 7.收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，1锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。

2、家庭红烧肉的简单做法窍门

1、食材：5花肉、老抽、8角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。

2、准备材料，5花肉洗净，切成麻将块大小；

3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒8角；

4、倒入5花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

5、转入砂锅加适量开水，慢火焖1个小时，要注意经常翻身，1方面均匀上色，另1方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

3、家庭版红烧肉的做法

首先选择5花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,1定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味) 　　其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切1刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,1小块. 这些放入碗中备用. 第3取铁锅1只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第4取沙锅1个,略加1点儿水,放于火上. 第5取铁锅1只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第6将调料放入锅中,翻炒,略加1点酱油. 第7将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第8开锅后,关小火,50分钟左右. 第9加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作。 　　第1要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，香料不要太多，1点就可以了，不要夺取肉的香味。 　　第2，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的5花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放2两左右，然后放最重要的 2锅头 1般放到没过肉为止。最重要的就是不放1点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不1样。色泽非常的红亮。好了，大家学会了吗？红烧肉看似简单，其实想做好了也不容易。 1般我的做法是，选好的5花肉，这样的肉不肥不柴。 切大1点的块，每块都带皮，可以先焯水，把脏东西弄出去，控干。 锅里放1点点油，用中小火，把肉放进去煎1下，这样能出来很多油，中间要不时的翻翻，把每块肉每面都煎到金黄色就可以了。盛出来。 把锅里多余的油倒出去，留1些，开始炒糖色（用最小火，不停的搅，用冰糖会颜色比较亮），炒到黄色就可以了，把肉放进去，拌匀，让每块肉都沾上。 放葱段，姜片，大料，桂皮，大蒜进去，加料酒，老抽，热水，也可以加点肉寇，丁香，草果，香叶，花椒进去，不过，香料不能放多了，多了香料味太大，也不好吃。想简单点，就放前面那几种好了， 大火烧开后，换小火，加1点点盐，看你自己口味吧，炖40分钟以上，比较好吃，当然，你要注意别烧干了。我是喜欢多留点汤的，拌饭吃~。

4、家庭红烧肉的简单做法

1、5花肉或带皮猪肉切块；水烧开，放入切好的猪肉，倒入1点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出备用。

2、把调味品准备好，葱切大段，姜切片。

3、锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。

4、2分钟后，放入葱、姜、8角、桂皮、花椒粉，翻动1分钟，倒入1点料酒、老抽酱油。

5、炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至1小时。熬到汤汁适中即可。

6、出锅前加适量盐即可。

5、家庭红烧肉的简单做法

1、食材：5花肉 1斤，8角 2颗，香叶 2大片，挂皮 小半片，大葱 小白段，姜 3片，酱油 两勺，老抽 1勺，冰糖 100克，

2、猪皮的剩毛拔干净，5花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，8角，挂皮，香叶等材料备用

3、炒锅热油，放入8角、挂皮炒香。葱花 适量

4、炒香后放入5花肉，姜片、香叶和大葱1起翻炒，调火至中火，火不易过大（要不然肉还没入味，就熟了）

5、翻炒至5花肉有点焦，捞出来油要沥干， 香料挑出来待用。5花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。

6、清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放入刚炒过的5花肉，翻炒至糖色

7、锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可。1勺老抽，两勺酱油（喜欢清淡可以少放）。

8、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，别把糖炒糊（会变苦味）。即可出锅

9、装碟洒上葱花，上菜了。

6、家庭简易版红烧肉的家常做法大全怎么做好

红烧肉红烧肉是热菜菜谱之1，以5花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是1道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是5花3层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的1道口若悬河之荤，这道菜便是红烧肉主料：5花肉300g、鹌鹑蛋10个配料：姜1块、葱1截、8角2个、香叶2片调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺准备：5花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段红烧肉的家常做法锅烧热，加少许油，油热后放入5花肉煸炒至5花肉变色，加入红烧酱油煸炒至5花肉变色，加入红烧酱油+ 翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；。